Receta de Empanadas de Pisco con Pollo y Vegetales

Receta de Empanadas de Pisco con Pollo y Vegetales

En Puerto Cabello, una ciudad costera de Venezuela conocida por su vibrante cultura y rica tradición culinaria, el pisco es más que un simple licor; es un ingrediente versátil que puede añadir un toque distintivo a platos tradicionales. Este emparejamiento entre pisco y pollo es una fusión deliciosa que destaca en las tablas de Puerto Cabello. Perfectas como entrantes o como parte de un menú variado, estas empanadas no solo son sabrosas sino también una muestra de la creatividad culinaria del país.

Ingredientes para las empanadas:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 taza de aceite
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua caliente
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500g de pollo desmenuzado
• 2 tazas de piña en cubos
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 ají dulce picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pisco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional)

Preparación:

1. Para las empanadas, mezcla la harina de trigo con sal. Agrega el aceite y el huevo, luego incorpora el agua caliente hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y haz discos delgados. Extiende cada disco y colócalo en un círculo, dejando espacio en el centro para cerrar las empanadas.
3. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el pollo desmenuzado hasta que esté dorado.
4. Agrega la cebolla, el ají dulce y el pisco, cocinando a fuego lento hasta que el líquido se evapore y los sabores se mezclen.
5. Agrega la piña y cocina hasta que esté caliente. Salpimienta al gusto y mezcla bien con el pollo.
6. Coloca el relleno en el centro de cada empanada y cierra cuidadosamente, asegurándote de que no haya aire dentro. Pincha la superficie para que se cocine bien.
7. Cocina las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente de proteínas magras y el pisco, aunque alcoholizado, se utiliza aquí en pequeñas cantidades para realzar el sabor. La piña aporta vitaminas y fibra, mientras que el cilantro ofrece antioxidantes. Para quienes siguen una dieta baja en sodio, puede ser necesario ajustar la cantidad de sal.

Contexto cultural:

El uso del pisco en la gastronomía de Puerto Cabello no es común, pero refleja la capacidad de los cocineros locales para innovar. El pisco, originario de Perú, ha encontrado su camino a través de las fronteras culinarias, y su inclusión aquí muestra una fusión creativa con ingredientes venezolanos típicos como el pollo y la piña. Estas empanadas no solo son un deleite gastronómico, sino también una celebración de la diversidad culinaria regional de Venezuela.