Receta de Empanadas de Plumillas de Elvas, Portugal

Receta de Empanadas de Plumillas de Elvas, Portugal

Las plumillas de Elvas son un tipo de patatas pequeñas y dulces originarias del pueblo homónimo en Portugal. Este plato sencillo pero sabroso es perfecto para acompañar con una copa de vino verde o como entrada en una comida informal. Las empanadas de plumillas ofrecen un toque dulce-salado típico de la región portuguesa, destacando por su textura crujiente.

Ingredientes:

• 500g de plumillas de Elvas
• 100g de mantequilla
• 1 huevo, batido para pincelar
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Harina para rebozar

Preparación:

1. Corta las plumillas en rodajas finas de aproximadamente 1mm de grosor. Asa estas rodajas en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras las plumillas se asan, bate ligeramente el huevo y reserva para más tarde.
3. Disuelve el azúcar en un poco de agua y sazona con sal al gusto. Esto será el relleno para las empanadas.
4. Saca las plumillas del fuego y déjalas enfriar un momento antes de añadir el azúcar disuelta y revolver bien hasta que estén cubiertas por completo.
5. Cubre un plato con harina y rebozas cada rodaja de plumilla ligeramente para evitar que se peguen al freír.
6. En una sartén caliente, fríe las rodajas de plumilla en trozos pequeños hasta que estén doradas por todos los lados. Usa mantequilla si prefieres un sabor más auténtico.
7. Una vez listas, coloca cada empanada en una bandeja para hornear y pincela con el huevo batido ligeramente. Esto dará un brillo dorado a las empanadas al hornear.
8. Hornear a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos de salud:

Las plumillas son ricas en almidón, ofreciendo una fuente natural de energía. Aunque contienen azúcar, son un ingrediente que muchas personas disfrutan debido a su textura y sabor dulce-austero. Para controlar el contenido de azúcar, considera reducir la cantidad de azúcar en el relleno o servir con moderación.

Contexto cultural:

Elvas, conocida por sus castillos y su rica historia, también es famosa por sus deliciosas plumillas. Estas pequeñas patatas se utilizan tradicionalmente en diversas recetas de la región, incluyendo nuestro plato de hoy. Las empanadas son una forma versátil de presentarlas, adaptándose a la cocina portuguesa y mostrando cómo los ingredientes locales pueden ser transformados en platos sabrosos y tradicionales.