Receta de Empanadas de Pollo al Ajillo con Salsa Picante de Tomate para Cali, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo al Ajillo con Salsa Picante de Tomate para Cali, Colombia

Las empanadas son una delicia tradicional en Colombia, y en Cali, ciudad conocida por su influencia culinaria costeña, se preparan con un toque especial. Esta receta de Empanadas de Pollo al Ajillo combina ingredientes frescos con sabores intensos, resultando en un plato que es tanto reconfortante como lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de carne de pollo deshuesada y cortada en cubos
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 1 taza de masa de empanadas (disponible en tiendas de comestibles)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y sofríelo hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla a la sartén, cocinándola hasta que esté suave y transparente.
3. Añade los cubos de pollo, sal y pimienta, y cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Agrega los tomates cherry, el comino y el orégano. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y la mezcla haya absorbido algo del líquido.
5. Vierte el agua o caldo de pollo y cocina por unos 5 minutos más, permitiendo que la mezcla se reduzca ligeramente.
6. Mientras tanto, haz bolitas con la masa de empanadas, asegurándote de que no estén demasiado gruesas ni demasiado delgadas para cocinar uniformemente.
7. Coloca cada bola de masa en un molde para empanadas y añade una cucharada generosa de la mezcla de pollo al ajillo y tomate.
8. Cierra cada empanada sellándola con un poco de agua o huevo batido.
9. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
10. Sirve las empanadas calientes y acompáñalas con una salsa picante de tomate casera para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas magras a través del pollo, y los tomates aportan vitaminas A y C. La masa de empanadas, si se elige la opción sin harina refinada, puede ser una buena opción para quienes buscan una alternativa más saludable. Para controlar el contenido de calorías, considera usar una cantidad moderada de aceite y optar por el agua en lugar del caldo.

Contexto cultural:

En Cali, conocida como la ciudad del eterno verano, las comidas a menudo reflejan la influencia costera y tropical. Las empanadas son un plato común en las reuniones familiares y eventos sociales. En esta receta, el uso de ingredientes frescos como tomates cherry y la salsa picante de tomate hacen que el plato sea vibrante y típico de la región, combinando sabores intensos con una tradición culinaria profundamente arraigada.