Receta de Empanadas de Pollo al Champiñón de San Carlos de Bariloche, Argentina

Receta de Empanadas de Pollo al Champiñón de San Carlos de Bariloche, Argentina

En San Carlos de Bariloche, una ciudad conocida por sus paisajes andinos y su cocina tradicional, las empanadas son un plato versátil y muy apreciado. Inspiradas en la riqueza culinaria local, estas empanadas de pollo con champiñones ofrecen un sabor delicioso y un toque de autenticidad patagónica. Perfectas para compartir en una reunión familiar o disfrutar como una comida rápida, estas empanadas son fáciles de hacer y llenas de sabor.

Ingredientes para la masa:

• 300g de harina de trigo
• 1 huevo
• 75ml de aceite de oliva
• 150ml de agua caliente
• Sal al gusto

Ingredientes para el relleno:

• 500g de pollo cortado en cubos
• 1 cebolla picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 2 champiñones, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En un bol, bate el huevo con el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade poco a poco la harina, sal y agua caliente, mezclando bien hasta formar una masa suave pero firme.
3. Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada por 5 minutos, luego déjala reposar cubierta con un paño húmedo por al menos 30 minutos.

Preparación del relleno:

1. Calienta una sartén con el aceite de oliva y agrega la cebolla, cocínala hasta que esté transparente.
2. Agrega el pollo, cocínalo hasta que esté dorado y cocido, aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añade los champiñones y el orégano, cocínalo durante 2-3 minutos más.
4. Por último, incorpora los tomates cherry, sal y pimienta al gusto, dejando que se cocinen por unos minutos más.

Montaje de las empanadas:

1. Divide la masa en porciones medianas y haz pequeñas bolas.
2. Extiende cada bola con un rodillo hasta formar una masa fina y redonda.
3. Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa.
4. Cierra la empanada doblando el círculo sobre sí mismo, asegurándote de que los bordes estén bien sellados. Pincha los bordes con un tenedor para decorar y asegurar la hermeticidad.

Cocción:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
2. Sirve calientes y disfruta de estas empanadas como un snack o acompañamiento principal.

Consejos de salud:

Este relleno es una buena opción si buscas una comida sabrosa con proteínas magras de pollo. El champiñón aporta fibra y el orégano y el comino ofrecen beneficios antioxidantes. Asegúrate de freír con moderación para controlar las calorías adicionales.

Variaciones:

Para adaptarlas a diferentes gustos, puedes agregar queso rallado durante el proceso de sellado o cambiar los ingredientes del relleno por otros disponibles localmente.