Receta de Empanadas de Pollo al Jujeno para San Salvador de Jujuy

Receta de Empanadas de Pollo al Jujeno para San Salvador de Jujuy

Las empanadas son un plato versátil y querido en muchas partes del mundo. En esta receta, hemos fusionado los sabores tradicionales jujeños con el clásico plato de pollo empanizado. Inspirado en la región de San Salvador de Jujuy, Argentina, este plato es ideal para compartir en cualquier ocasión. Es un toque festivo y lleno de sabor que puedes adaptar fácilmente a tus gustos y necesidades dietéticas.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo desmenuzado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de harina de trigo para empanizar
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• Opción: Cúrcuma y comino en polvo para dar un toque jujeño (opcional)

Preparación:

1. En un bol, mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla, tomates, comino, orégano, pimentón dulce, sal y pimienta. Agrega una cucharada de cúrcuma si deseas darle un toque más jujeño.
2. Sazona el relleno con una mezcla de comino y pimentón y deja marinar unos 15 minutos en la nevera.
3. Prepara la masa de empanadas cortando círculos de harina con un diámetro de aproximadamente 7cm. Moja cada círculo con un poco de agua y colócalo sobre una superficie cubierta con harina para evitar que se pegue.
4. Llena el círculo de masa con una cucharada generosa del relleno de pollo y cierra el círculo formando un semicírculo. Presiona los bordes para asegurar el sello.
5. Coloca las empanadas en una bandeja para cocinar y rocíalas con los huevos batidos por ambos lados para darle brillo a la superficie.
6. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina las empanadas por unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
7. Retira las empanadas del aceite con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas y vitaminas provenientes de los vegetales utilizados. Si prefieres una opción más ligera, podrías reducir la cantidad de pollo o reemplazarla con una mezcla de carne magra y vegetales.

Contexto cultural:

La influencia jujeña se refleja en los sabores y la preparación de este plato. En San Salvador de Jujuy, las empanadas son un acompañamiento común en comidas festivas, y adaptarlas con ingredientes locales como el pollo y las especias jujeñas, crea un plato que es una mezcla armoniosa de tradición y modernidad culinaria.