Receta de Empanadas de Pollo con Ají Amarillo, un Clásico de la Gastronomía Peruana

Receta de Empanadas de Pollo con Ají Amarillo, un Clásico de la Gastronomía Peruana

Las empanadas de pollo con ají amarillo son una versión peruana popular de las famosas empanadas de carne. Esta receta utiliza pollo desmenuzado mezclado con una salsa rica y cremosa de ají amarillo, ideal para cualquier ocasión. Las empanadas se cocinan en masa de harina, lo que las hace crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Ingredientes para la masa:

• 300g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua (caliente)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 taza de tomate licuado
• 1 cucharada de ají amarillo en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa:

1. En un tazón, mezcla la harina con sal. Agrega el huevo y el aceite, y comienza a incorporar el agua caliente lentamente hasta formar una masa suave pero no pegajosa.
2. Acondiciona la masa con tus manos, dejando que la superficie se seque un poco antes de usarla para evitar que se pegue en la masa mientras formas las empanadas.

Preparación de la salsa:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Añade el pollo desmenuzado y saltea hasta que esté cocido y desmenuzado, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega el tomate licuado, el ají amarillo en polvo, el ajo en polvo y el comino. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para integrar los sabores.
3. Riega la mezcla con un poco de agua si es necesario para lograr la consistencia deseada, generalmente una salsa cremosa.

Montaje y cocción:

1. Divide la masa en porciones pequeñas y haz discos redondos. Coloca una cantidad generosa de salsa en el centro de cada disco.
2. Cierra la empanada doblando el disco sobre sí mismo, asegurando bien los bordes con un poco de agua para que se adhieran firmemente.
3. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Sirve calientes.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa gracias a la salsa de tomate y al uso moderado de aceite de oliva. El pollo desmenuzado aporta proteínas esenciales, mientras que los ajíes y el tomate ofrecen antioxidantes beneficiosos para la salud. Si prefieres una versión más ligera, podrías optar por usar pavo en lugar de pollo.

Contexto cultural:

Las empanadas son un elemento esencial en las comidas callejeras y festividades en Perú, reflejando la rica tradición culinaria del país. La inclusión del ají amarillo, un pimiento típico de la costa peruana, añade un sabor distintivo que caracteriza a muchas recetas regionales, incluyendo platos como el célebre Ají de Gallina. Estas empanadas son perfectas para compartir en reuniones familiares o como aperitivo en eventos.