Receta de Empanadas de Pollo con Ajillo, un toque Bogotano

Receta de Empanadas de Pollo con Ajillo, un toque Bogotano

Las empanadas de pollo son una clásica comida callejera en muchas partes de Colombia, pero en Bogotá se les da un toque especial incorporando ingredientes locales como el ajillo, que añade un sabor distintivo. Esta receta es perfecta para una comida casera o para llevar, y su preparación es fácil de seguir.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1/2 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de ajillo en polvo (ají de la tierra)
• 1/2 taza de queso fresco (como queso costeño)
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la masa:

• 4 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua o jugo de limón para mantener la masa húmeda

Preparación:

1. Para la preparación del relleno, calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave. Añade los ajos y el ajillo en polvo, cocinando por unos minutos.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté completamente cocido. Luego, agrega el queso fresco, tomate y pimiento verde, mezclando bien para integrar los sabores.
3. Para la masa de las empanadas, bate los huevos en un tazón. Agrega la harina de trigo, aceite vegetal y sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, agrega un poco de agua o jugo de limón para humedecerla.
4. Divide la masa en porciones iguales y forma cada una en una bola. Extiende cada bola en una tortilla circular y coloca una cucharada generosa del relleno en el centro.
5. Cierra las empanadas sellando los bordes con un tenedor, formando un patron decorativo. Reserva las empanadas en un plato mientras se preparan todas.
6. Calienta una sartén antiadherente y cocina las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado y nutritivo, gracias a su combinación de pollo, vegetales frescos y queso. La elección del ajillo en polvo aporta beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. Sin embargo, siempre es importante revisar las alergias o restricciones alimentarias antes de consumir cualquier nuevo ingrediente.

Contexto cultural:

Las empanadas son un elemento esencial de la gastronomía colombiana, cada región tiene su variante, pero en Bogotá se destaca por su influencia culinaria de ciudades como Cali y Medellín. La inclusión del ajillo en polvo es una muestra de la creatividad local que transforma ingredientes básicos en platos únicos y deliciosos. Estas empanadas no solo son un manjar para el paladar, sino también una representación de la diversidad cultural de Bogotá.