Receta de Empanadas de Pollo con Mojo Palmero, típicas de La Palma, España

Receta de Empanadas de Pollo con Mojo Palmero, típicas de La Palma, España

Las empanadas son un plato popular y versátil que se puede encontrar en muchas culturas. En La Palma, una isla canaria con una rica herencia culinaria, las empanadas de pollo con mojo palmero son una delicia clásica. Este plato combina la carne tierna de pollo con un aderezo picante y aromático que caracteriza el mojo palmero.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo cortada en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de masa de empanadas (puede comprarse o hacerla en casa)
• 1 limón
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 1 cucharada de ajo picado
• Sal para la marinada

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo en cubos y salpimienta. Cocina hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.
3. Mientras tanto, prepara el mojo palmero. En un tazón grande, mezcla el pimentón dulce con suficiente cantidad de limón para formar una pasta suave. Incorpora el cilantro, el orégano, el ajo picado y sal al gusto.
4. Una vez que el pollo esté cocido, agrega la salsa de mojo palmero y mezcla bien hasta que el pollo esté cubierto por completo.
5. Divide la masa de empanadas en porciones, coloca una cantidad sobre una superficie limpia. Enrolla la masa con el pollo y sella los bordes.
6. Sazona las empanadas con sal y hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable, ya que la carne de pollo es baja en grasa y rica en proteínas. El uso de aceite de oliva proporciona beneficios cardiovasculares, mientras que los ingredientes frescos como el cilantro y el orégano aportan antioxidantes naturales. Para reducir las calorías, puedes optar por usar un poco menos de aceite de oliva durante la preparación.

Contexto cultural:

El mojo palmero es una parte integral de la cocina canaria, y su inclusión en platos como las empanadas refleja la fusión de influencias africanas y europeas en la isla. La Palma es conocida por su variedad de productos agrícolas, lo que permite a los ingredientes frescos como el cilantro y el orégano ser fácilmente accesibles, enriqueciendo así el sabor de cada receta.