Receta de Empanadas de Pollo con Pisco para Chimbote, Perú

Receta de Empanadas de Pollo con Pisco para Chimbote, Perú

Las empanadas son un plato tradicional en muchas culturas latinoamericanas y se han convertido en una parte integral de la gastronomía peruana. En Chimbote, una ciudad costera conocida por su pesca, las empanadas adquieren un toque especial con el uso de ingredientes locales y un toque culinario como el pisco, un aguardiente peruano famoso. Esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo o plato principal.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua tibia
• 1/4 de taza de leche
• 1 huevo
• Sal al gusto
• 2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en cubos pequeños
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 ají panca molido
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 taza de pisco
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite para freír

Preparación:

1. Para preparar la masa, en un bowl grande mezcla la harina, el aceite y el agua tibia. Agrega el huevo batido y la sal hasta que la masa forme una bola. Déjala reposar durante 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
2. Mientras, prepara la mezcla de pollo. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla con el ají panca hasta que esté suave.
3. Agrega los cubos de pollo cocidos y cocina por unos minutos, luego incorpora el tomate cherry, el pimiento y el comino. Vierta el pisco y cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos o hasta que reduzca la mitad y se haya evaporado el alcohol.
4. Dividir la masa en porciones pequeñas y formar discos redondos. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de pollo en el centro de cada disco.
5. Cierra los bordes sellándolos con un poco de agua, asegurándote de que no se salgan los ingredientes durante la cocción.
6. Freír las empanadas en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y vitaminas gracias a los ingredientes como el pollo y las verduras. El pisco, aunque es un alcohol, se utiliza en pequeñas cantidades y su contenido alcohólico no es suficiente para causar problemas significativos cuando se consume con moderación.

Contexto cultural:

Las empanadas son un clásico en la cocina peruana y cada región tiene su propia variante. En Chimbote, la presencia del pisco refleja el orgullo por esta bebida emblemática y su versatilidad en cocina. Las empanadas aquí no solo son un plato, sino también una manifestación de la rica fusión de culturas que define la identidad peruana.