Receta de Empanadas de Pollo con Pisco para San Lorenzo, Paraguay
El Pisco, un licor proveniente de Perú, ha encontrado su camino en la cocina paraguaya, especialmente en los sabores festivos y tradicionales como las empanadas. Esta receta innovadora mezcla ingredientes tradicionales paraguayos con el toque distintivo del Pisco, ideal para el festivo día de San Lorenzo.
Ingredientes:
- 400g de carne de pollo deshilachada
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 taza de pisco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 50g de harina
- 30g de manteca de cerdo (o margarina)
- 200g de masa pre-amassada para empanadas (o hacer la propia masa)
Preparación:
- Calienta una sartén y agrega la manteca de cerdo. Cuando esté caliente, añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
- Agrega el pimiento verde, comino, orégano, y mezcla bien con la cebolla y ajo.
- Agrega el pollo deshilachado y calienta la mezcla hasta que el pollo esté bien cocido. Agrega una cucharada generosa de Pisco, dejando reducir un poco, lo que le da un toque característico a la carne.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, luego remueve bien para que todos los sabores se mezclen.
- Divida la masa en pequeñas porciones y forme las empanadas. Coloque una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada empanada.
- Cierre las empanadas y sella con un tenedor, dejando pequeños espacios para que se doren.
- Frie las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos de salud:
Este plato es una fuente saludable de proteínas y vitaminas gracias al pollo. El uso moderado de Pisco en la receta agrega un toque distintivo sin sobrecargar con calorías. Si prefieres evitar el alcohol, considera reemplazar el Pisco con jugo de lima o naranja para obtener un sabor ácido similar.
Contexto cultural:
La inclusión del Pisco en platos paraguayos destaca la riqueza culinaria del país, que a menudo adopta influencias de sus vecinos. San Lorenzo es un día festivo que celebra la comunidad y las tradiciones, por lo que esta receta ofrece una opción deliciosa para compartir con amigos y familiares, reflejando la diversidad gastronómica sudamericana.
San Lorenzo es una vibrante ciudad ubicada en el Departamento Central de Paraguay. Es conocida por ser un importante centro educativo y comercial del país, albergando la Universidad Nacional de Asunción y numerosos mercados locales. Aunque a menudo es eclipsada por la capital cercana, Asunción, San Lorenzo tiene su propio encanto único y una rica historia que vale la pena explorar.