Receta de Empanadas de Pollo con Pisco y Ají de Frutilla

Receta de Empanadas de Pollo con Pisco y Ají de Frutilla

Las empanadas son un plato icónico de Uruguay, y en el departamento de Tacuarembó, una región rica en tradición gaucha, se deleitan con versiones locales que incluyen ingredientes como el pisco, una bebida emblemática de Perú pero que aquí se utiliza para darle un toque especial a los sabores. Este plato es ideal para reuniones familiares o simplemente como un manjar para disfrutar en cualquier momento.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/2 pimiento rojo, picado fino
• 1 pimiento verde, picado fino
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de ají dulce molido
• 1/4 de taza de pisco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Masas para empanadas (puede ser compradas o hechas en casa)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ají dulce, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo desmenuzado, el comino y el orégano. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Una vez el pollo esté listo, vierte el pisco y cocina a fuego bajo hasta que se evapore el alcohol, lo que dará al plato un sabor único.
4. Agrega los pimientos, los tomates cherry y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que los tomates estén suaves.
5. Retira del fuego y deja reposar un momento. Sirve la mezcla de pollo en las masas de empanada, asegurándote de dejar espacio para doblar y sellar las tapas.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto se puede hacer en dos tandas para evitar sobrecalentar el aceite.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y vitaminas gracias al pollo y al ají. El uso del pisco añade un toque único, pero es importante moderarlo debido a su contenido de alcohol. Como alternativa, se puede probar con jugo de pisco para obtener el sabor característico sin el alcohol.

Contexto cultural:

El departamento de Tacuarembó es conocido por su rica tradición gaucha, donde las empanadas son un plato clásico. Aunque el pisco no es originario de Uruguay, su uso en Tacuarembó muestra la versatilidad de ingredientes internacionales para innovar y deleitar los platos locales. Este plato encapsula la fusión cultural entre la gastronomía uruguaya y peruana, resaltando la creatividad culinaria que caracteriza a Tacuarembó.