Receta de Empanadas de Pollo con Queso, de San Lorenzo, Paraguay

Receta de Empanadas de Pollo con Queso, de San Lorenzo, Paraguay

Las empanadas son una parte integral de la gastronomía paraguaya. Este plato, especialmente apreciado en San Lorenzo, une el relleno de pollo y queso, dos ingredientes emblemáticos de la región. Estas empanadas son perfectas para ocasiones especiales o como un tentempié sabroso.

Ingredientes:

• 250g de carne de pollo deshebrada
• 1 taza de queso rallado (mozzarella o queso crema)
• 2 huevos
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 de pimentón (ají dulce)
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega el pollo deshebrado y la salsa de tomate. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega el pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 2-3 minutos.
4. Mientras tanto, mezcla los huevos y el queso rallado en un tazón aparte. Agrega este mezcla a la sartén con el pollo.
5. Calienta una sartén grande con aceite para freír las empanadas. Unta el borde de cada empanada con harina antes de sumergirla en el aceite caliente.
6. Freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
7. Retira las empanadas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado, ofreciendo proteínas de calidad de la carne de pollo y calcio del queso. La salsa de tomate añade una capa de antioxidantes. Sin embargo, siempre es importante moderar el consumo de grasa y calorías, especialmente si se consume con frecuencia.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento emblemático en Paraguay, profundamente arraigado en la cultura culinaria de la región, especialmente en San Lorenzo. Este lugar es conocido por su estilo único de preparar estas crujientes delicias, a menudo servidas con una variedad de salsas locales, reflejando la rica diversidad gastronómica del país.