Receta de Empanadas de Pollo con Queso y Ají Minca

Receta de Empanadas de Pollo con Queso y Ají Minca

Las empanadas son un plato versátil y muy popular en muchas partes de América Latina. En Minca, una hermosa zona costera de Colombia, se suelen preparar con pollo y queso, pero aquí te presentamos una versión especial que incorpora el ají minca, un ingrediente típico de la región. Esta receta es perfecta para disfrutar de un sabor auténtico colombiano con un toque local.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado o picado
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 tomates cherry, picados
• 1 ají minca, finamente picado (ají suave pero con un poco de picor)
• 1 taza de queso fresco colombiano
• 1 taza de masa para empanadas (preparada según receta tradicional o comprada)
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, rehoga la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
2. Agrega el pollo desmenuzado y revuelve hasta que esté cocido. Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Una vez el pollo esté cocido, añade los tomates cherry y mezcla bien. Deja cocinar por un minuto para que los tomates se impregnen de sabor.
4. Agrega el ají minca y mezcla todo nuevamente. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
5. Divide la masa de empanadas en pequeñas porciones. Coloca una cantidad adecuada de la mezcla de pollo en cada bola de masa, asegúrate de no sobrecargarlas.
6. Cierra las empanadas formando un círculo. Asegúrate de sellar bien para que no se abran al freír.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Sirve calientes.
8. Coloca una porción de queso fresco sobre cada empanada justo antes de servir para que se derretir en la boca.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo son una buena fuente de proteínas y pueden ser disfrutadas sin problemas si se consumen en cantidades moderadas. El uso del ají minca le añade un sabor único sin ser excesivamente picante, lo que las hace aptas para personas sensibles al calor. Asegúrate de freírlas con moderación para controlar las calorías.

Contexto cultural:

En Minca, un destino turístico en Colombia, los sabores locales se fusionan con influencias internacionales. Las empanadas, tradicionalmente una comida popular en muchas partes de América Latina, se han adaptado para incluir ingredientes como el ají minca, que refleja la rica diversidad de la cocina colombiana. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden transformar un alimento familiar en algo distintivo y sabroso.