Receta de Empanadas de Pollo con Queso y Salsa de Ají Charapapa

Receta de Empanadas de Pollo con Queso y Salsa de Ají Charapapa

Las empanadas son una delicia universal que cada región adereza a su manera. En Trinidad, Bolivia, se preparan con pollo y queso, acompañadas de una salsa picante característica de la zona, conocida como «Salsa de Ají Charapapa». Esta receta es perfecta para compartir en cualquier ocasión, ofreciendo un contraste entre las crocantes empanadas y la salsa vibrante.

Ingredientes para 12 empanadas:

• 500g de pollo deshilachado
• 100g de queso fresco
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• 150g de masa para empanadas (puede comprarse en supermercados)
• 1 pimiento rojo, picado fino (para la salsa)
• 1 cebolla dulce, picada finamente
• 2 cucharadas de ají charapapa
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta para la salsa

Preparación de las empanadas:

1. En una sartén, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pollo deshilachado y cocina hasta que se evapore el líquido de cocción del pollo.
3. Añade el queso fresco picado, el comino, el orégano, y salpimienta al gusto. Revuelve bien para que el queso se distribuya por igual.
4. Riega la mezcla con un poco de agua y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido y el queso se haya fundido.
5. Dividir la masa en porciones iguales y preparar las empanadas según tus preferencias. Pueden sellarse en forma de media luna o cualquier otra forma deseada.
6. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Preparación de la salsa:

1. En un tazón pequeño, mezcla el pimiento rojo, la cebolla dulce, y el ají charapapa hasta obtener una pasta homogénea.
2. Agrega un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar los sabores.

Consejos de salud:

Las empanadas son una excelente fuente de proteínas y pueden ser bajas en grasa si se preparan con masa integral y sin exceso de queso. La salsa de ají Charapapa es rica en antioxidantes debido a su contenido de ají, lo que aporta un toque picante saludable.

Contexto cultural:

Trinidad, conocida por su gastronomía variada, ofrece platos como estas empanadas que capturan la esencia de la cocina boliviana. La salsa de ají Charapapa es una muestra de la creatividad culinaria en Bolivia, donde se utilizan ingredientes locales para dar un toque único a los platos tradicionales.