Receta de Empanadas de Pollo con Quinoa, de Santiago, Chile

Receta de Empanadas de Pollo con Quinoa, de Santiago, Chile

Las empanadas son una parte esencial de la cocina chilena, y en Santiago se preparan con un toque especial. Este plato combina la tradición del pastelito salado con un relleno de pollo que incluye quinoa, un superalimento lleno de proteínas y fibra, lo que las hace ideales para un almuerzo saludable o como aperitivo en reuniones.

Ingredientes:

• 1 kilo de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de quinoa
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos, batidos
• 1 taza de aceite para freír (preferiblemente canola o oliva)
• Para la masa: 250g de harina de trigo, 1 huevo, 1/4 taza de agua, sal al gusto

Preparación:

1. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, deja que se enfríe.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
3. Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén bien dorados y casi cocidos. Agrega el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto, y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Agrega la quinoa a la mezcla de pollo y vegetales, mezcla bien y deja que se caliente por unos minutos para que los sabores se integren.
5. Para la masa: Mezcla la harina con sal, luego añade el huevo y el agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar mientras preparas las empanadas.
6. Dividir la masa en pequeñas porciones y trabajar cada una para formar un círculo grande. Coloca una cucharada generosa del relleno de pollo en el centro de cada círculo de masa.
7. Cierra el círculo de masa sobre el relleno, asegurándote de sellar los bordes bien para evitar fugas. Haz un pequeño agujero en la parte superior del pastelito.
8. Fríe las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Debe dorarse tanto por un lado como por otro, lo cual puede tomar unos 4-5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas de origen animal en el pollo y de origen vegetal en la quinoa. La quinoa es baja en grasas y rica en fibra, lo que contribuye a una digestión saludable. El pollo es bajo en grasas saturadas, ideal para aquellos que siguen una dieta baja en grasas saturadas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato emblemático de Chile, con variaciones regionales en todo el país. En Santiago, este plato se adapta con ingredientes locales y saludables como la quinoa, que es originaria de los Andes. Esta receta refleja la fusión culinaria que caracteriza a Santiago, incorporando alimentos modernos y saludables en una tradición gastronómica bien establecida.