Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají para Manizales, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Ají para Manizales, Colombia

Las empanadas son un plato icónico de Colombia y cada región tiene su versión única. En Manizales, se preparan con pollo y suelen servirse con una salsa picante de ají. Esta receta es perfecta para disfrutar en reuniones familiares o como opción deliciosa para un almuerzo casual.

Ingredientes para las empanadas:

• 4 tazas de harina
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua (puede necesitar más, depende de la humedad del ambiente)
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 ají amarillo, cortado en tiras (opcional para quienes prefieren no tener un toque muy picante)
• 2 cucharadas de aceite
• Orégano, comino y sal al gusto

Ingredientes para la salsa de ají:

• 1 taza de agua
• 4 ajís rojos o ajís verdes, según el grado de picante deseado
• Sal al gusto

Preparación de las empanadas:

1. Para las empanadas, mezcla la harina, aceite, sal y agua hasta formar una masa homogénea. Déjala reposar 15 minutos antes de usar.
2. En un sartén, sofríe la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté bien cocido.
3. Agrega los tomates y el ají (si lo deseas), junto con el orégano, comino y sal. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el pollo esté caliente y los vegetales estén tiernos.
4. Coloca una cantidad generosa del relleno de pollo en el centro de cada empanada, dobla la masa para formar un semicírculo y asegúrala con un poco de agua.
5. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, por ambos lados.

Preparación de la salsa de ají:

1. Lava y corta los ajís en trozos pequeños. Colócalos en un mortero con sal y aplástalos con un poco de agua.
2. Añade agua y muévela bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas una salsa más suave, puedes licuarla.
3. Sirve la salsa caliente junto a las empanadas para acompañar.

Consejos de salud:

Las empanadas y el relleno de pollo son ricos en proteínas y fibra, gracias a los vegetales. La salsa de ají añade un toque picante con beneficios de antioxidantes naturales. Para una versión más ligera, podrías reducir la cantidad de aceite usada en ambas preparaciones.

Contexto cultural:

En Manizales, las empanadas son un plato tradicional que refleja la rica cocina cafetera colombiana. La inclusión de ají amarillo, una variedad local, realza el sabor y es un claro ejemplo de cómo los ingredientes regionales se integran en platos emblemáticos. Disfrutar de estas empanadas es sumergirse en la cultura culinaria del Eje Cafetero.