Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Chimichurri para Capiatá, Paraguay
Las empanadas son un plato tradicional y versátil en muchas culturas latinoamericanas. En Capiatá, Paraguay, una ciudad conocida por su rica gastronomía criolla, las empanadas de pollo se han convertido en un favorito imperdible. Este plato combina la textura crujiente de las empanadas con el sabor suave del pollo y el toque ácido de la salsa de chimichurri, típica de Argentina pero ampliamente disfrutada en Paraguay.
Ingredientes:
- 500g de pechuga de pollo desmenuzada
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de harina para empanadas
- 300g de masa de empanadas (preparada o comprada)
- Para la salsa de chimichurri: 1/2 taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de semillas de comino molidas, 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de sal
- Orégano al gusto (opcional para decorar)
Preparación:
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos (unos 5 minutos).
- Añade la pechuga de pollo desmenuzada, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté completamente cocida (aproximadamente 8-10 minutos).**
- Mientras tanto, prepara la masa de empanadas siguiendo las instrucciones del paquete o de tu receta preferida. Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada.
- Coloca una cucharada de la mezcla de pollo y cebolla en el centro de cada círculo de masa. Usa los bordes para doblar y sellar la empanada, asegurándote de presionar firmemente para evitar que se abran durante la cocción.
- Fritala en aceite caliente (debe estar a unos 180°C) hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para la salsa de chimichurri, mezcla todos los ingredientes en un tazón o procesador de alimentos. Deja macerar al menos 30 minutos para que los sabores se integren.**
- Sirve las empanadas calientes con una generosa cantidad de salsa de chimichurri y una pizca de orégano para decorar, si lo deseas.
Consejos de salud:
Las empanadas de pollo son una opción saludable si se preparan con carne magra y se disfrutan en cantidades moderadas. La salsa de chimichurri aporta beneficios gracias a sus ingredientes naturales, como el vinagre de manzana y las especias, que pueden ayudar a mejorar la digestión y aportar antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes optar por usar masa de empanadas integral o reducir la cantidad de aceite de oliva en la preparación.**
Contexto cultural:
Capiatá, Paraguay, es conocida por su rica gastronomía que incluye platos criollos como la sopa paraguaya y el chipa. Las empanadas, aunque originarias de España y Portugal, se han convertido en un símbolo de la cocina criolla local. La inclusión de ingredientes como la cebolla y el ajo, junto con la salsa de chimichurri, refleja la fusión culinaria que caracteriza a la región, donde los sabores de varias culturas se entrelazan creando platos únicos y deliciosos.**
Ubicada en el Departamento Central de Paraguay, Capiatá es una ciudad que combina la rica historia, la cultura vibrante y la belleza natural de manera impresionante. Conocida como la «Ciudad de los Mitos y Leyendas», Capiatá es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones para todos los gustos.