Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Curry, típicas de Surinam y una adaptación de Mariënburg

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Curry, típicas de Surinam y una adaptación de Mariënburg

Las empanadas son un plato versátil presente en muchas culturas del mundo. En Surinam, con su rica mezcla étnica, las empanadas toman formas y sabores que reflejan la diversidad del país. La versión de Mariënburg, un pueblo en Surinam, introduce una salsa de curry que añade un toque auténtico a las clásicas empanadas de pollo. Este plato es perfecto para reuniones familiares o para disfrutar de un bocado sabroso y reconfortante.

Ingredientes:

• 500g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de comino
• 1/2 taza de tomates cherry, picados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Para la masa de empanadas:
• 350g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Para la salsa de curry, calienta el aceite de oliva en una sartén y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté suave y translúcida.
2. Agrega el curry en polvo, el comino, el ajo y el jengibre. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para que los sabores se mezclen sin quemar.
3. Una vez que la mezcla esté fragante, agrega los tomates cherry y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden un poco.
4. Mientras tanto, prepara la masa de las empanadas. En un tazón grande, mezclar la harina de trigo, el huevo, el aceite de oliva y la sal. Amasar hasta obtener una masa suave pero firme. Si es necesario, agregar un poco más de aceite o harina para conseguir la consistencia adecuada.
5. Rellena cada bola de masa con una porción del pollo cocido previamente y sazonado con sal y pimienta. Asegúrate de no sobrecargarlas para evitar que se desarmen durante el proceso de sellado.
6. Para formar las empanadas, haz dos incisiones radiales en cada bola de masa. Cierra la empanada doblando los bordes hacia adentro y únelos con un poco de agua.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente sin aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado. Agrega un poco de salsa de curry cocida a fuego lento mientras se cocinan para realzar los sabores.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y vitaminas, gracias al pollo y a los vegetales frescos en la salsa de curry. Los especias como el curry y el comino aportan beneficios antiinflamatorios. Asegúrate de usar aceite de oliva y reducir las porciones de carbohidratos si es necesario para mantener un equilibrio nutricional.

Contexto cultural:

Mariënburg, en Surinam, es conocida por su rica herencia cultural, reflejada en la comida. Las empanadas aquí son una adaptación que fusiona influencias indias, neerlandesas y locales, creando un plato que es tanto un símbolo de identidad como una delicia culinaria. La inclusión de curry celebra la diversidad étnica del país, haciendo de las empanadas no solo un alimento, sino también una conexión a la rica historia cultural de Surinam.