Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango al estilo Santo Domingo, Ecuador

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango al estilo Santo Domingo, Ecuador

Las empanadas son un plato versátil y popular en todo el mundo, y en Santo Domingo, Ecuador, se han adaptado para incluir ingredientes locales que dan un toque distintivo. Aquí presentamos una receta de Empanadas de Pollo con una salsa de mango refrescante, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshilachado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 taza de tomates cherry, cortados en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de masa de empanadas (preparada o comprada)
• 3 tazas de jugo de mango fresco
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de semillas de comino molidas
• Sal y pimienta para la salsa

Preparación:

1. En una sartén grande, rehoga la cebolla con un poco de aceite hasta que esté suave.
2. Agrega el pollo deshilachado, los tomates cherry, el pimiento verde y el comino. Cocina hasta que el pollo esté bien cocido.
3. Agrega el pimentón, sal y pimienta a gusto. Remove bien y cocina por unos minutos adicionales.
4. Divide la masa de empanadas en porciones. Forma cada empanada siguiendo la forma preferida (redonda, rectangular, etc.) y sella bien el borde para que no se abran al cocinar.
5. Coloca una porción generosa del relleno de pollo en cada empanada.
6. En un tazón aparte, mezcla el jugo de mango, el jengibre y las semillas de comino. Agrega sal y pimienta al gusto.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sirve las empanadas calientes, acompañadas de la salsa de mango fresca para disfrutar del contraste de sabores y texturas.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente rica en proteínas magras. La salsa de mango aporta vitaminas C y antioxidantes gracias a los jugos naturales de frutas tropicales. Para una opción más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite de cocción y considerar usar masa de empanadas sin gluten para personas con alergias a los cereales convencionales.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato tradicional en Ecuador, con variaciones regionales que reflejan la diversidad gastronómica del país. En Santo Domingo, se ha integrado la receta de pollo con una salsa de mango, un fruto emblemático de la región, añadiendo un toque dulce y ácido que resalta en contraste con el sabor salado del relleno. Este plato no solo es disfrutado por su sabor, sino también por su versatilidad, que lo hace adecuado para cualquier comida, ya sea informal o una ocasión especial.