Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango Caribeña (Patties para Ocho Ríos)

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango Caribeña (Patties para Ocho Ríos)

Estas empanadas son una versión moderna de las tradicionales patties, populares en Jamaica, adaptadas para incluir ingredientes típicos del Caribe. La salsa de mango aporta un toque dulce y fresco, ideal para equilibrar la textura firme de las empanadas.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1 taza de harina para empanadas
• 2 huevos
• 1 taza de agua tibia
• Mango maduro, en rodajas finas (para la salsa)
• ¼ de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla picada y el ajo, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo desmenuzado, salpimienta al gusto, y cocínalo hasta que esté bien dorado y cocido.
3. En un tazón, mezcla la harina con los especia scomino, pimentón y orégano. Agrega los huevos y agua tibia, formando una masa suave pero firme.
4. Divide la masa en porciones, forma bolitas y estira cada bola para formar un círculo delgado.
5. Coloca el pollo cocido sobre cada círculo de masa, cierra para formar una empanada. Repite hasta que todas estén hechas.
6. Fríe las empanadas en grupos pequeños en aceite caliente, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados.
7. Para la salsa de mango, mezcla el jugo de limón con el mango y aceite de oliva. Sirve caliente o frío junto a las empanadas.

Consejos de salud:

Estas empanadas son una fuente saludable de proteínas gracias al pollo y ofrecen una buena cantidad de vitaminas y minerales de los vegetales y especias. La salsa de mango aporta vitamina C y antioxidantes, pero recuerda que el aceite de oliva utilizado es importante para la cocción, así que ajusta las porciones según tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

Inspiradas en la popularidad de las patties en Jamaica, estas empanadas son una forma versátil de disfrutar de sabores caribeños. Aunque la receta original no incluye mango, la salsa de mango es un toque local que refleja la diversidad culinaria de la región, destacando frutas tropicales y especias aromáticas. Es un ejemplo perfecto de cómo platos tradicionales se pueden adaptar con ingredientes locales para crear nuevas versiones deliciosas.