Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Barranquilla, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Mango para Barranquilla, Colombia

Las empanadas son un plato tradicional muy apreciado en muchas partes de América Latina. En Barranquilla, un puerto colombiano conocido por su diversidad cultural y sabores marineros, las empanadas se disfrutan con una variedad de rellenos que pueden incluir carnes, vegetales o incluso frutos del mar. Este artículo presenta una receta de empanadas de pollo con una salsa de mango tropical, un toque único y refrescante que destaca la rica cultura culinaria de la región.

Ingredientes para las Empanadas:

• 4 huevos
• 1 taza de harina para empanadas
• 1 taza de agua caliente
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 1 tomate, picado
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Salsa de Mango:

• 2 mangos maduros, cortados en cubos
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para las empanadas: bate los huevos en un tazón grande. Agrega gradualmente la harina, mezclando bien hasta formar una masa suave. Deja reposar mientras preparas el relleno.
2. Para el relleno: en una sartén, saltea la cebolla morada hasta que esté suave. Añade el pollo y cocina hasta que esté caliente. Agrega el tomate y el cilantro. Sazona al gusto con sal y pimienta.
3. Divide la masa en porciones de tamaño similar. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de cada bola de masa. Enrolla para formar un cilindro y sella los bordes sellándolos con un poco de agua.
4. Para la salsa de mango: en un tazón, mezcla el mango, el jugo de limón, el aceite de oliva, el azúcar moreno y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y jugosa.
5. Para cocinar las empanadas: calienta el aceite en una sartén grande. Dobla cada empanada para sellar el borde y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Retira con una coladera y escurre el exceso de aceite.
6. Sirve las empanadas calientes con un poco de salsa de mango por encima, disfrutando del contraste entre la crocancia de la empanada y la dulzura y frescura de la salsa de mango.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo son una opción saludable debido a la presencia de proteínas magras del pollo. La inclusión de salsa de mango aporta vitaminas A y C, junto con antioxidantes naturales. Para adaptar la receta, considera opciones bajas en grasa para el aceite de cocción y reduce la cantidad de azúcar si es necesario.

Contexto cultural:

En Barranquilla, las empanadas son un plato cotidiano que refleja la influencia de diversas culturas a lo largo de su historia. La adición de una salsa tropical como el mango resalta el uso de ingredientes locales frescos y la creatividad culinaria propia de la región. Este plato no solo es una comida satisfactoria, sino también un símbolo de la alegría y la hospitalidad colombiana.