Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Tomate para Ibarra, Ecuador

Receta de Empanadas de Pollo con Salsa de Tomate para Ibarra, Ecuador

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en muchas partes de América Latina. En Ibarra, ciudad conocida por su rica gastronomía, estas empanadas de pollo se disfrutan acompañadas de una salsa de tomate casera, ofreciendo un equilibrio de sabores picantes y suaves que caracterizan a la cocina local.

Ingredientes:

• 500g de pollo desmenuzado
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomates cherry o tomates en cubos, cortados en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de masa de empanadas (preparada o comprada)
• Aceite para freír
• Para la salsa de tomate: 4 tomates medianos, rallados o licuados, 1 cebolla pequeña picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de azúcar, sal al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que esté bien cocido.
3. Agrega los tomates cherry, el pimiento verde, el comino, el orégano, y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén tiernos.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: En una sartén aparte, cocina la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio-bajo. Agrega los tomates rallados, el azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que reduzca y espese, aproximadamente 20 minutos.
5. Rellena las empanadas con la mezcla de pollo y tomate, asegurándote de no sobrecargarlas para evitar desbordar durante la cocción.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
7. Sirve las empanadas calientes acompañadas de la salsa de tomate casera.

Consejos de salud:

Este plato es una buena fuente de proteínas y vitaminas gracias a los ingredientes principales, el pollo y los tomates. La salsa de tomate añade un sabor delicioso sin añadir grasas significativas. Para adaptar la receta, puedes optar por usar pollo de corral orgánico o integrar más verduras en la mezcla para aumentar la fibra y las vitaminas.

Contexto cultural:

En Ibarra, conocida por su ambiente cultural y su gastronomía, las empanadas son un plato popular que refleja la diversidad culinaria del Ecuador. La inclusión de ingredientes locales como el pimiento verde y tomate cherry destaca la importancia de utilizar productos frescos y regionales en la cocina. Este plato también simboliza la tradición de compartir comidas familiares y festivas, siendo un favorito tanto en reuniones informales como en celebraciones especiales.