Receta de Empanadas de Pollo con Salsas para Taganga, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo con Salsas para Taganga, Colombia

Las empanadas son un alimento tradicional y muy apreciado en Colombia, cada región tiene su propia versión. En la región del Taganga, conocida por su rica cocina, las empanadas adquieren un toque especial con pollo y una variedad de salsas. Esta receta es perfecta para disfrutar de una comida auténtica y sabrosa.

Ingredientes para las empanadas:

• 400g de filetes de pollo desmenuzados
• 1 cebolla, picada en cubos
• 2 tomates, picados
• 1 taza de arroz cocido
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite para freír

Ingredientes para las salsas:

• 1/2 cebolla, picada
• 1 tomate, picado
• 1/4 de taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto para el ají criollo
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 de taza de ketchup
• 1 cucharada de mostaza antigua

Preparación:

1. Para la mezcla de pollo: En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien cocido.
2. Agrega los tomates, el arroz cocido, el queso fresco y sazona con sal y pimienta. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes.
3. Para hacer las empanadas, sigue un método de preparación de masa empinadera según tu preferencia. Una vez tengas la masa, haz discos o formas según las empanadas típicas del Taganga.
4. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pollo en el centro de cada empanada y cierra cuidadosamente, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se salga el relleno al freír.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente antes de servir.
6. Para las salsas: Para el ají criollo, rehoga la cebolla con un poco de aceite y añade el tomate. Sazona al gusto. Para la mayonesa-ketchup, mezcla la mayonesa con ketchup en proporciones que prefieras para un sabor equilibrado.

Consejos de salud:

Las empanadas son una opción sabrosa, pero deben disfrutarse en moderación debido a su alto contenido de grasa y sal. El pollo proporciona proteínas magras, mientras que el arroz añade carbohidratos complejos. Es recomendable elegir empanadas hechas con masa integral y ajustar la cantidad de salsas para controlar el consumo de calorías.

Contexto cultural:

En el Taganga, las empanadas son un pilar fundamental de su cultura gastronómica, a menudo servidas como entrada o plato principal en reuniones familiares y celebraciones. La combinación de ingredientes locales con influencias culinarias colombianas hace que estas empanadas sean un verdadero deleite. Cada bocado es una celebración de la región y sus sabores auténticos.