Receta de Empanadas de Pollo con Salsita de Mango para Ñemby, Paraguay

Receta de Empanadas de Pollo con Salsita de Mango para Ñemby, Paraguay

Las empanadas son un plato emblemático de América Latina, variando en forma y relleno según la región. En Ñemby, una ciudad conocida por su hospitalidad y rica cultura paraguaya, las empanadas son un clásico absoluto. Esta receta de Empanadas de Pollo con Salsita de Mango es una versión con un toque tropical que hará las delicias de cualquier paladar.

Ingredientes:

• 400g de carne de pollo desmenuzada
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina de maíz (harina para empanadas)
• 1 huevo, batido
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 tazas de mango maduro, picado en cubos pequeños

Preparación:

1. En un sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega la carne de pollo desmenuzada, el tomate, el comino, el orégano, y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida.
3. En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el huevo batido, y la leche. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Forma discos con la masa de empanada y cubre cada uno con una porción del relleno de pollo.
5. Cubre cada empanada con un poco de mango picado, asegúrate de que el mango esté bien cubierto pero sin exceder el borde de la empanada.
6. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

El pollo es una fuente rica de proteínas y bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una opción saludable para el relleno de las empanadas. El mango aporta vitaminas C y fibra, mientras que la masa de harina de maíz (harina para empanadas) puede ser refinada o integral; elegir una integral añade un extra de nutrientes.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento tradicional muy querido en Paraguay, simbolizando la rica fusión culinaria del país. La inclusión de frutas tropicales como el mango en esta receta refleja la diversidad cultural y los sabores de las regiones andinas y la costa. En Ñemby, este plato es disfrutado en reuniones familiares y celebraciones, donde su preparación y consumo son momentos de compartir y alegría.