Receta de Empanadas de Pollo de San Basilio de Palenque

Receta de Empanadas de Pollo de San Basilio de Palenque

Las empandas de San Basilio de Palenque son un tesoro culinario que reflejan la rica herencia cultural de los palenqueros, una comunidad afrocolombiana conocida por su resistencia histórica y su cocina única. Esta receta utiliza pollo como ingrediente principal, combinando sabores típicos de la región con técnicas ancestrales.

Ingredientes:

• 500g de pollo cortado en cubos
• 1 cebolla roja
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cucharada de ají criollo (pimentón)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)

Preparación:

1. En una sartén caliente, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Añade la sal y la pimienta al gusto.
3. Una vez el pollo esté cocido, agrega los tomates, el pimiento y el ají criollo. Sigue cocinando hasta que los vegetales estén tiernos, alrededor de 5 minutos más.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente la mezcla de pollo y vegetales.
5. Coloca una cantidad generosa de la mezcla de pollo en la masa de empanadas. Dobla y sella la masa, asegurándote de que no haya burbujas de aire para evitar que se rompan durante la cocción.
6. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
7. Sirve las empanadas calientes y acompáñalas con un poco de limón fresco para realzar los sabores.

Consejos de salud:

Las empanadas de pollo son una buena fuente de proteínas y fibra. La inclusión de vegetales como tomates y pimientos aporta vitaminas esenciales. Para quienes buscan reducir el consumo de grasa, se puede optar por freír las empanadas con menos aceite o en una sartén con un poco de aceite para evitar la fritura tradicional.

Contexto cultural:

San Basilio de Palenque es reconocido como la comunidad afrocolombiana más antigua de América Latina. Su cocina, incluyendo las empanadas, es una manifestación de la fusión de tradiciones africanas con ingredientes locales. Estas empanadas no solo son un deleite culinario sino también un símbolo de la resistencia y la cultura viva de los palenqueros.