Receta de Empanadas de Pollo para Murcia, España

Receta de Empanadas de Pollo para Murcia, España

Las empanadas son una parte esencial de la gastronomía murciana, similar a los pasteles de carne pero con un toque más personalizable. En esta receta, usaremos pollo como ingrediente principal para crear unas empanadas deliciosas y ligeras. Ideales para disfrutar en cualquier momento del día, estas empanadas son perfectas tanto para aperitivo como para comida principal.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 taza de tomate frito casero o concentrado en lata
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Media taza de aceite de oliva para freír
• Masa de empanadas o masa filo (opcional)
• Queso rallado, para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimentón rojo y continúa cocinando por unos minutos, hasta que las especias comiencen a perfumar.
3. Agrega el pollo, salpimienta al gusto, y cocina hasta que el pollo esté bien cocido y las piezas estén doradas.
4. Añade el tomate frito y mezcla bien para integrar todos los sabores. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Si estás usando masa de empanadas, sigue las instrucciones del paquete para prepararla. Si prefieres usar masa filo, simplemente córtala en cuadrados o círculos según tu preferencia.
6. Para formar las empanadas, coloca una porción generosa de la mezcla de pollo sobre cada pieza de masa o filo. Enrolla o pliegue las empanadas para formarlas a tu gusto, asegurándote de sellar bien el borde.
7. Calienta una sartén con aceite de oliva a temperatura media-alta. Fritas las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Esto suele llevar de 2 a 4 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las empanadas.
8. Sirve caliente y decora con queso rallado si lo deseas.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasa gracias a la elección de pollo y aceite de oliva, y rica en proteínas. El uso de tomate frito contribuye con vitaminas del complejo B y antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes utilizar menos aceite al cocinar las empanadas o considerar alternativas sin grasas añadidas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato icónico de España, especialmente popular en Murcia. Aunque tradicionalmente se hacen con carne, esta versión con pollo es una alternativa más ligera y accesible para muchas personas. Las empanadas reflejan la rica herencia culinaria de Murcia, donde influencias mediterráneas y andaluzas han dado lugar a platos deliciosos y versátiles.