Receta de Empanadas de Pollo y Vegetales para Santa Rosa de Cabal, Colombia

Receta de Empanadas de Pollo y Vegetales para Santa Rosa de Cabal, Colombia

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en muchas regiones de Colombia, incluyendo Santa Rosa de Cabal. Este lugar, situado en el departamento del Cauca, es conocido por su rica gastronomía que incluye este delicioso pastelito. Aquí te presentamos una receta de Empanadas de Pollo y Vegetales, ideales para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 400g de pollo desmenuzado o troceado
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tomates medianos, picados en cubos pequeños
• 1 ají picante pequeño, finamente picado
• 1 taza de arvejas (judías verdes), cocidas
• 1 taza de papa cortada en trozos pequeños
• Aceite de oliva o vegetal para freír
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz (harina de polen) para la masa
• 1 huevo, batido para pincelar las empanadas
• Un puñado de queso fresco o queso de cabra para adornar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la cebolla, ají picante, y tomate. Cocina hasta que las verduras estén suaves pero no quemadas.
2. Agrega el pollo desmenuzado y cocina a fuego medio hasta que esté completamente cocido. Luego, incorpora las arvejas y la papa cocida al sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para combinar los sabores.
3. Para preparar las empanadas, en una superficie limpia y ligeramente enharinada, mezcla la harina de maíz con un poco de sal hasta formar una masa homogénea. Divide la masa en pequeñas porciones y haz una bola con cada una.
4. Con ayuda de un rodillo o tus manos, estira cada bola de masa hasta formar un disco delgado, aproximadamente de 10cm de diámetro.
5. Coloca una cucharada de la mezcla de pollo y vegetales en el centro de cada disco de masa. Enrolla el disco sobre la mezcla formando una empanada redonda. Cierra los bordes bien apretando para que no se abran durante la cocción.
6. En una freidora o sartén con poco aceite caliente, fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos por lado, ajustando el tiempo según la cantidad de aceite usada y la temperatura de la freidora.
7. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Si deseas, puedes adornar las empanadas con queso fresco o cabra antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es equilibrado nutricionalmente, gracias al pollo que aporta proteínas y los vegetales que aportan vitaminas y fibra. Sin embargo, la cantidad de aceite utilizado puede afectar el contenido de calorías; para una opción más ligera, considera reducir la cantidad de aceite en la preparación o optar por freír con aceite de oliva en lugar de uno vegetal.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento esencial en la cocina colombiana, reflejando la diversidad cultural del país. En Santa Rosa de Cabal, como en muchas otras regiones, las empanadas no solo son un plato comúnmente servido en casa sino también un elemento central en eventos y celebraciones familiares. Este platillo destaca por su versatilidad, pudiendo combinarse con diferentes ingredientes según la región y las preferencias personales, lo que hace de las empanadas una parte integral de la identidad culinaria colombiana.