Receta de Empanadas de Puerto La Cruz, Venezuela
Las empanadas de Puerto La Cruz, en la región oriental de Venezuela, son famosas por su masa crujiente y rellenos generosos. Estas empanadas se elaboran con harina de maíz precocida y se fríen hasta dorar. Son un clásico desayuno o merienda, y los rellenos más comunes incluyen queso, carne mechada y cazón (tiburón pequeño), un pescado muy popular en esta zona costera.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo harina PAN)
- 2 ½ tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite vegetal (opcional para suavizar la masa)
- Aceite vegetal para freír
- Relleno a elección (queso rallado, carne mechada, cazón guisado, pollo desmechado)
Puerto La Cruz, ubicada en el estado Anzoátegui, es una de las ciudades más turísticas de Venezuela. Conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y su rica cultura, esta ciudad costera es un destino imprescindible para cualquier viajero que visite el país sudamericano.
Preparación:
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz con la sal y el azúcar. Añade el agua poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
- Deja reposar la masa durante unos 5 minutos para que se asiente.
- Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de una mandarina. Coloca cada bola entre dos plásticos y aplánala con un rodillo o con las manos hasta formar un círculo de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
- Coloca una cucharada generosa de tu relleno preferido en el centro del círculo de masa. Dobla con cuidado la masa sobre el relleno formando una media luna, y presiona los bordes para sellar bien. Puedes usar un tenedor para ayudar a cerrar los bordes.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto.
- Fríe las empanadas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una salsa picante o guasacaca, la popular salsa venezolana de aguacate.
Consejos de salud:
Las empanadas son una deliciosa fuente de energía, ya que combinan carbohidratos de la masa y proteínas del relleno. Si deseas hacer una versión más ligera, puedes optar por asarlas en lugar de freírlas. También puedes utilizar rellenos más saludables como verduras salteadas o pollo al horno.
Contexto cultural:
Puerto La Cruz, ubicada en la costa del oriente venezolano, es una ciudad portuaria famosa por sus platos a base de pescado. Las empanadas de cazón son especialmente populares en esta región, reflejando la influencia del mar en la gastronomía local. Las empanadas se venden en puestos callejeros y son parte fundamental de la cultura culinaria diaria, ya sea para desayunar o disfrutar de una merienda rápida.