Receta de Empanadas de Queso de Bierge con Salsa Perricone

Receta de Empanadas de Queso de Bierge con Salsa Perricone

Las empanadas son un clásico en la cocina española, y con el queso de Bierge, tan emblemático de la región de Aragón, España, se transforman en un manjar. Este queso, conocido por su sabor suave y textura cremosa, es perfecto para resaltar en una receta tan popular como las empanadas. Acompañadas con una salsa piquinante conocida como Salsa Perricone, estas empanadas ofrecen un contraste de sabores que deleitará a los amantes de la comida tradicional.

Ingredientes para las Empanadas:

• 500g de masa de empanada casera o comprada
• 250g de queso de Bierge
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates maduros, rallados o en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Salsa Perricone:

• 1 pimiento rojo, picado fino
• 1 pimiento verde, picado fino
• 1 pimiento amarillo, picado fino
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para las empanadas, mezcla la cebolla picada con el aceite de oliva y cocina hasta que esté suave. Añade los tomates y cocina a fuego medio hasta que se evaporen parte del líquido.
2. Agrega el queso de Bierge al sofrito de cebolla y tomate, cocinando brevemente hasta que el queso se derrita y tome una textura cremosa.
3. Ralla la masa de empanada y forma pequeñas empanadas, asegurándote de incluir una porción del relleno preparado anteriormente. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes.
4. Para la salsa Perricone, fríe los pimientos y el ajo en una sartén con aceite de oliva hasta que estén bien cocidos. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla bien para obtener una salsa vibrante y picante.
5. Sirve las empanadas calientes con un chorrito generoso de la salsa Perricone por encima, disfrutando del contraste entre el relleno suave de queso y la salsa picante.

Consejos de salud:

Las empanadas son una fuente de carbohidratos y grasas saludables, y el queso de Bierge es rico en proteínas y un buen fuente de calcio. La salsa Perricone, aunque picante, proporciona vitaminas A y C gracias a sus ingredientes frescos. Sin embargo, quienes estén sensibles a la capsaicina deben tener cuidado con la cantidad de pimiento utilizada para ajustar el nivel de picante deseado.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato tradicional de España, variando ligeramente por regiones. La inclusión del queso de Bierge, típico de Aragón, añade un toque regional que celebra la rica diversidad gastronómica española. Por otro lado, la salsa Perricone es una salsa emblemática de la región catalana, conocida por su intensidad y picante, reflejando la diversidad culinaria de España.