Receta de Empanadas de Queso de Cabrales

Receta de Empanadas de Queso de Cabrales

Las empanadas son un clásico de la cocina asturiana y una forma deliciosa de disfrutar el famoso queso de Cabrales. Esta receta es perfecta para compartir en una cena familiar o en una reunión con amigos. El queso Cabrales, con su sabor fuerte y textura cremosa, se combina maravillosamente con una masa crujiente, creando un contraste que hace de esta empanada una auténtica delicia.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina
• 200ml de aceite
• 1 huevo
• 1 cucharada de sal
• Unas gotas de agua (si es necesario)

Ingredientes para el relleno:

• 250g de queso Cabrales, cortado en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina con sal. Añade el aceite poco a poco hasta que forme una pasta homogénea. Incorpora el huevo y continúa mezclando. Si la masa está demasiado seca, añade unas gotas de agua.
2. Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo para obtener discos de empanada delgados.
3. Para el relleno: Calienta una sartén y agrega el ajo. Cuando esté dorado, añade la cebolla y el pimiento, cocínalo hasta que estén suaves.
4. Agrega el tomate y deja cocinar por unos minutos. Removemos para mezclar bien todos los ingredientes.
5. Añade los cubos de queso Cabrales al relleno y mezcla suavemente. Salpimienta al gusto.
6. Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa para formar una empanada, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de agua.
7. Haz pequeñas ventanas en la parte superior de las empanadas para permitir que el queso respire durante el horneado.
8. Hornea las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

El queso Cabrales es rico en calcio y contiene proteínas de calidad. Sin embargo, debido a su contenido de sal y grasas, se recomienda moderación. Los demás ingredientes son bastante sanos, especialmente el tomate, que aporta vitamina C. Es importante mantener una dieta balanceada y controlar las porciones, sobre todo si se disfruta este tipo de comida con frecuencia.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato muy versátil en Asturias, y esta versión con queso Cabrales es especialmente emblemática. Este queso, originario de la región de Asturias, España, es famoso por su sabor fuerte y textura cremosa debido a su proceso de maduración en cuevas subterráneas. Usar este queso en las empanadas no solo realza el sabor del plato sino que también celebra la rica tradición culinaria asturiana.