Receta de Empanadas de Queso Idiazabal y Setas

Receta de Empanadas de Queso Idiazabal y Setas

El queso Idiazabal es un queso tradicional de Pamplona, pero su sabor intenso y su versatilidad lo hacen ideal para explorar recetas en otras regiones de España. En Durango, una zona rica en gastronomía vasca, estas empanadas son una excelente manera de disfrutar este queso junto con setas frescas, típicas de la región.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 200g de queso Idiazabal, cortado en cubos
• 100g de setas (como boletus o chanterelles, limpias y cortadas en láminas)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega las setas y continúa cocinando hasta que estén tiernas. Salpimienta al gusto.
3. Añade los cubos de queso Idiazabal y caliéntalos un momento, asegurándote de que el queso se funda pero sin quemar.
4. Retira la mezcla de setas con queso del fuego y deja que enfríe un poco.
5. Dividir la masa de empanadas en pequeñas porciones y colocar en el centro de cada una una parte del relleno de queso y setas.
6. Cierra cuidadosamente las empanadas, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se abran al freír.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Las empanadas de queso Idiazabal y setas son ricas en proteínas y fibra gracias a la cebolla, el ajo y las setas. El queso Idiazabal aporta calcio y minerales. Es saludable disfrutarlas ocasionalmente como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Aunque el queso Idiazabal no es originario de Durango, su versatilidad lo convierte en un ingrediente atractivo para platos tradicionales vascos y españoles. Estas empanadas reflejan la fusión de sabores que ocurre cuando se utilizan productos de calidad en recetas locales, mostrando cómo ingredientes como este queso pueden ser adaptados para enriquecer la gastronomía regional.