Receta de Empanadas de Queso Mahón-Menorca con Cales y Cebolla Caramelizada

Receta de Empanadas de Queso Mahón-Menorca con Cales y Cebolla Caramelizada

Las empanadas son un plato versátil y delicioso en muchas partes de España, especialmente en las Islas Baleares. Esta receta utiliza el queso Mahón-Menorca, un queso típico de la isla Menorca, con una textura suave y un sabor a nuez distintivo. Añadimos «Cales», una hierba local de la isla, que le da un toque fresco y aromático a estas empanadas.

Ingredientes:

• 200g de masa para empanadas
• 150g de queso Mahón-Menorca, cortado en cubos pequeños
• 1 calalazo (Cales), aproximadamente 1 cucharadita, fresca o deshidratada
• 2 cebollas medianas, finamente caramelizadas
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Prepara la masa para empanadas siguiendo las instrucciones del paquete o según tu receta preferida. Extendela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
2. Coloca un cubo de queso Mahón-Menorca en el centro de cada disco de masa. Esparce un poco de las cebollas caramelizadas encima del queso, dejando un borde libre alrededor de la masa para sellarla.
3. Corta un pequeño círculo de masa del centro del disco, y retira este círculo para formar una cruz. Coloca un poco de calalazo fresco sobre la masa alrededor de los bordes, asegurando una buena cobertura.
4. Cierra cuidadosamente los bordes con pequeños pliegues y presión, sellando la empanada. Asegúrate de que no haya aire o líquido dentro antes de sellar.
5. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sella las empanadas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Debes girarlas cuidadosamente para evitar que se rompan.
6. Retira con una pinza y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente con una salsa ligera de tu elección, como un poco de vinagre balsámico o simplemente acompáñalas con ensalada fresca.

Consejos de salud:

Este plato es una delicia para los amantes del queso y las hierbas frescas. El queso Mahón-Menorca es bajo en grasa y aporta calcio, mientras que las cebollas caramelizadas añaden un toque dulce y antioxidantes. La calalazo, aunque no es común fuera de las Islas Baleares, es un componente saludable con propiedades antiinflamatorias. Recuerda que este plato debe consumirse con moderación debido a su contenido en grasas y calorías.

Contexto cultural:

Las empanadas son un clásico de las festividades y celebraciones en Menorca. La inclusión del queso Mahón-Menorca realza el sabor tradicional de la isla, combinado con la esencia de la calalazo, una hierba local que enriquece tanto el aspecto como el paladar del plato. Este tipo de empanadas refleja la rica tradición culinaria de Menorca, donde los ingredientes locales son protagonistas y ofrecen un viaje sensorial a través de su cultura y gastronomía.