Receta de Empanadas de Queso Tradicional de Mérida, Venezuela

Receta de Empanadas de Queso Tradicional de Mérida, Venezuela

Las empanadas son un plato icónico de la gastronomía venezolana, y en la región andina de Mérida, se preparan con una versión única que destaca por su relleno cremoso y rico en queso. Este platillo es perfecto para disfrutar en cualquier momento, ya sea como aperitivo o acompañamiento principal. Las empanadas de Mérida son famosas por su textura crujiente y el relleno que combina perfectamente la riqueza del queso con un toque de especias locales.

Ingredientes para la masa:

• 400g de harina de trigo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 huevo grande
• Sal al gusto
• 1 taza de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• 400g de queso fresco (como queso de cabra o queso mozzarella)
• 1/4 taza de queso rallado grueso
• 1 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/4 taza de cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa: Mezcla la harina, aceite y huevo en un bol grande hasta obtener una masa homogénea. Agrega agua poco a poco hasta formar una masa suave pero no líquida. Amasa hasta que la masa esté elástica y cubra bien el bol. Déjala reposar en un lugar cálido por 30 minutos.
2. Para el relleno: En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla y ajo. Cocina hasta que estén suaves pero no dorados, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el queso fresco, mezcla hasta que esté bien disuelto, luego añade el cilantro picado y una pizca de sal y pimienta al gusto.
4. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Divide la masa en pequeñas bolas y extiéndelas en forma de disco delgado, aproximadamente de 1/8″ de grosor.
5. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa formando un semicírculo y sella los bordes con agua o huevo batido, asegurándote de que estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Hornea por 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas son un plato rico en queso, una fuente importante de calcio. La masa, al ser integral si se elige harina integral, puede aportar fibra al plato. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las empanadas son ricas en calorías y grasas, por lo que deben disfrutarse con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Mérida, conocida por su impresionante naturaleza y rica historia, las empanadas reflejan la sencillez y la abundancia de los ingredientes locales. La inclusión de queso fresco en su relleno es una adaptación a las producciones regionales, mostrando cómo las recetas se ajustan a lo disponible y las preferencias locales. Esta versión de empanadas no solo es un deleite para el paladar sino también una conexión culinaria con la región.