Receta de Empanadas de Quinoa con Vino de Perú de Pasco

Receta de Empanadas de Quinoa con Vino de Perú de Pasco

Las empanadas son un clásico en muchas partes del mundo y en esta versión, incorporamos un ingrediente sorprendente: quinoa peruana y un toque único de vino de la región de Pasco en Perú. Este plato es perfecto para una comida casera y puede servir tanto como entrada como plato principal.

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa hervida
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 tomates cherry, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1/4 taza de vino blanco de Pasco (opcional para dar sabor)
• 1 huevo, batido
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Culantro fresco picado (opcional para servir)

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio, rehoga la cebolla morada en un poco de aceite hasta que esté suave.
2. Añade los tomates cherry y el pimiento verde, saltea por unos minutos, luego vierte una parte del vino blanco (si lo estás utilizando) para cocinar el relleno.
3. Añade la quinoa hervida y mezcla bien hasta que el líquido se evapore. Deja que se enfríe completamente.
4. En una fuente grande, mezcla el relleno de quinoa con la cebolla, tomates y pimientos. Añade un poco de sal al gusto.
5. Para hacer las empanadas, diluye la harina con un poco de agua para formar una masa suave. Divide esta masa en porciones y extiéndelas para formar discos.
6. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa sobre sí misma para formar una empanada y sella los bordes presionándolos firmemente con los dedos o un tenedor.
7. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
8. Retira con papel absorbente y sirve caliente, adornado con culantro fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica en proteínas y fibra, gracias a la quinoa, un alimento integral que es fácil de digerir. El uso del vino, aunque opcional, puede agregar un toque de sabor distintivo. Además, los tomates cherry aportan vitaminas C y licopeno, mientras que el cilantro proporciona antioxidantes naturales.

Contexto cultural:

Pasco es famosa por sus vinos y en esta receta hemos querido honrar ese rico legado vitivinícola peruano. La quinoa, originaria de los Andes, es un ingrediente emblemático de la gastronomía peruana. Este plato fusiona elementos andinos con sabores internacionales, reflejando cómo los ingredientes regionales pueden ser adaptados para crear platos innovadores en cualquier parte del mundo.