Receta de Empanadas de Salchichón al estilo Lleida, Cataluña

Receta de Empanadas de Salchichón al estilo Lleida, Cataluña

Las empanadas son una delicia tradicional en muchas regiones de España, y Lleida no es la excepción. Esta receta utiliza salchichón, un embutido típico que añade un sabor intenso y característico a las empanadas. Perfectas para disfrutar en cualquier ocasión, estas empanadas son fáciles de hacer y ofrecen una explosión de sabor en cada bocado.

Ingredientes:

• 500g de salchichón, cortado en cubos pequeños
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo (poco a poco, si se desea para el sellado)
• 500g de masa para empanadas (puede ser comprada o hecha en casa)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega los pimientos verdes y rojos, cocínalos junto con la cebolla hasta que estén tiernos.
3. Agrega los tomates picados y cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que se suavicen.
4. Añade el salchichón en cubos y mezcla bien con los vegetales, cocinando por unos 5 minutos más o hasta que el salchichón esté caliente y desprenda aroma.
5. Una vez lista la mezcla de relleno, deja enfriar un poco. Si deseas sellar la masa, bate ligeramente el huevo con un poco de agua para hacerlo más líquido, esto no es obligatorio pero ayuda a pegar mejor la masa.
6. Coloca una porción generosa de la mezcla en cada bola de masa. Dobla la masa sobre sí misma y sella bien los bordes utilizando un poco de huevo (si lo has incluido) para evitar fugas.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

El salchichón es rico en proteínas y grasas saludables. Es importante consumirlo con moderación debido a su contenido en sodio. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de salchichón o optar por un tipo de embutido con menos grasa. Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados sean frescos y de buena calidad para asegurar un sabor óptimo.

Contexto cultural:

En Lleida, Cataluña, las empanadas son una expresión culinaria arraigada en su cultura gastronómica. Este plato refleja la influencia mediterránea y la rica tradición de embutidos de la región, como el salchichón. Las empanadas no solo son un deleite para el paladar, sino también un símbolo de reunión familiar y celebración. La variante con salchichón aporta un sabor distintivo que resuena con la identidad local.