Receta de Empanadas de Salchichón Artesanal de Ullastret, España

Receta de Empanadas de Salchichón Artesanal de Ullastret, España

Las empanadas son un plato típico de la cocina catalana, y en Ullastret, una región conocida por su producción de embutidos artesanales, se puede disfrutar de una variante especial. Este plato combina la sabrosura del salchichón con ingredientes frescos, creando una experiencia culinaria que destaca los sabores locales.

Ingredientes:

• 250g de salchichón artesano de Ullastret, cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 1 sobre de masa para empanadas (preparada según las indicaciones del fabricante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Añade los trozos de salchichón, dales vuelta para que se cocinen por ambos lados. Removemos constantemente para evitar que se peguen al fondo.
3. Una vez el salchichón esté cocido pero no seco (al gusto), agrega el tomate y el pimiento verde. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Agrega la hoja de laurel y cocina por un minuto más para que los sabores se mezclen.
5. Retira del fuego, añade sal y pimienta al gusto. Deja enfriar la mezcla unos minutos.
6. Para hacer las empanadas, sigue las instrucciones del fabricante para preparar la masa. Divide la masa en porciones iguales y forma un disco con cada una. Coloca sobre el disco un poco de la mezcla de salchichón.
7. Cierra cada empanada doblando los bordes hacia el centro y sella con un tenedor, asegurándote de que esté bien cerrada para mantener los ingredientes dentro.
8. Hierva agua en una cacerola grande y cuando hierva, sumerge las empanadas por 5-7 minutos o hasta que estén cocidas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas y grasas saludables provenientes del salchichón artesanal. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes. Es importante seleccionar un salchichón de buena calidad para minimizar el consumo de grasa saturada. Se recomienda moderar las cantidades de esta receta, especialmente si la dieta prioriza reducir el consumo de carne procesada.

Contexto cultural:

Ullastret es famosa por su producción de salchichones de alta calidad, resultado de técnicas artesanales que han sido transmitidas de generación en generación. Las empanadas no solo son un plato popular en Ullastret, sino también un símbolo de la identidad culinaria de Cataluña. Incorporar estos embutidos artesanales en la receta realza su sabor y contribuye a mantener las tradiciones locales vivas.