Receta de Empanadas de Salchichón Tradicionales de Bellpuig, España

Receta de Empanadas de Salchichón Tradicionales de Bellpuig, España

Las empanadas son un plato emblemático de Bellpuig, una pequeña localidad en la provincia de Lérida, Cataluña. En esta región, el salchicón, un embutido típico, es ingrediente estrella. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier momento, ya sea como aperitivo o como entrada, y sus sabores capturan la esencia de la cocina local.

Ingredientes:

• 500g de salchicón tradicional
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en juliana
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 4 huevos, para batir
• 600g de masa para empanadas (comprada o hecha en casa)

Preparación:

1. En una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el pimiento y cocina a fuego medio hasta que esté tierno.
2. Ralla o corta el salchicón en trozos pequeños. Añade al sartén y cocina junto con los vegetales hasta que el salchicón se haya cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los tomates picados y cocina todo a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada y tenga un ligero sabor a tomate.
4. Rociar con sal y pimienta al gusto.
5. Prepara las empanadas según tus preferencias de masa. Puedes utilizar masa comprada o hacerla desde cero. Divide la masa en círculos o cuadrados según tu preferencia.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de salchicón y vegetales en el centro de cada pieza de masa.
7. Cierra la empanada de manera que quede bien sellada. Para hacerlo, puedes utilizar técnicas como enrollar, doblar o crear patrones decorativos con los bordes de la masa.
8. Coloca las empanadas en una bandeja para horno con un poco de aceite para evitar que se peguen.
9. Bata ligeramente los huevos con una cucharada de agua para formar un ligero huevo batido. Usa este huevo batido como sello por la superficie de las empanadas, ayudando a dorarlas en el horno.
10. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Las empanadas de salchicón son una opción rica en proteínas, gracias a la salchicha. Sin embargo, debido al contenido de grasa y sal, deben disfrutarse con moderación. Para una versión más saludable, puedes reducir el aceite utilizado en la preparación o elegir un salchicón bajo en grasa. Los vegetales aportan fibra y antioxidantes, lo que ayuda a equilibrar el plato.

Contexto cultural:

Las empanadas de Bellpuig son una muestra de la rica tradición culinaria de Cataluña, donde los embutidos juegan un papel importante. Este plato refleja la habilidad de las comunidades locales para transformar ingredientes básicos en algo delicioso y lleno de sabor. Las empanadas son comunes en festividades y ocasiones especiales, pero su encanto radica en su sencillez y en el amor que se pone en su preparación.