Receta de Empanadas de Sardinas a la Brasa con Toque Mediterráneo de Blanes, España

Receta de Empanadas de Sardinas a la Brasa con Toque Mediterráneo de Blanes, España

En Blanes, un encantador municipio catalán en la costa del Mediterráneo, las sardinas a la brasa son una tradición gastronómica muy apreciada. Este plato combina la frescura del mar con los sabores mediterráneos típicos de la región. Aquí te presentamos una versión sofisticada y deliciosa en forma de empanadas, perfectas para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de sardinas a la brasa, previamente cocidas y desmenuzadas
• 2 huevos
• 100g de harina
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Aceite para cocinar
• Sal para el salado

Preparación:

1. En un sartén grande, calienta el aceite y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté suave pero no dorado. Incorpora el tomate y el pimentón dulce, cocinando hasta que el tomate se haya evaporado un poco.
3. Añade las sardinas desmenuzadas y saltea por unos minutos, asegurando que todas las sardinas estén calientes y bien mezcladas con los demás ingredientes.
4. Para preparar la masa de las empanadas, bate los huevos y mézclalos con la harina en un bol hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para conseguir la consistencia adecuada.
5. Divide la masa en porciones más pequeñas y forma discos gruesos. Coloca un poco de la mezcla de sardinas en el centro de cada disco.
6. Cierra la empanada doblando el disco sobre sí mismo, asegurándote de sellar bien los bordes con un poco de huevo batido.
7. Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
8. Sirve calientes acompañadas con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal para realzar el sabor marinero.

Consejos de salud:

Las sardinas son una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B. Este plato equilibra estos nutrientes con vegetales, ofreciendo un perfil nutricional completo. Para aquellos que siguen dietas bajas en grasa, esta receta puede adaptarse reduciendo el aceite utilizado y evitando salgros.

Contexto cultural:

Blanes es conocida por su rica tradición de pesca y la excelencia de sus productos marinos. Las sardinas a la brasa, con su sabor intenso y textura crujiente, son un símbolo de este patrimonio culinario. Este plato no solo celebra la frescura del pescado, sino también el espíritu comunitario y la alegría de compartir una comida tradicional en el entorno mediterráneo.