Receta de Empanadas de Sobaos Pasiegos con Jamón Ibérico

Receta de Empanadas de Sobaos Pasiegos con Jamón Ibérico

Las Sobaoas Pasiegas son un aperitivo típico de Pasiega, una región en el sur de Cantabria, España. Con esta receta, queremos honrar esa tradición creando una versión de empanadas que integra los sabores característicos de los Sobaoas Pasiegos con el prestigioso jamón ibérico, ideal para cualquier ocasión festiva o simplemente como aperitivo gourmet.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 15 Sobaoas Pasiegas (frescas o en conserva)
• 100g de jamón ibérico, cortado en láminas finas
• 1 cebolla dulce, picada finamente
• 2 tomates cherry, picados en rodajas finas
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén caliente, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Cocina hasta que esté suave y ligeramente dorada.
2. Agrega los tomates cherry y cocina por unos minutos más, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
3. En una bandeja para horno o sobre una superficie plana de trabajo, coloca la masa de empanadas. Corta círculos de la misma medida para empacar las filling.
4. Coloca una lámina de jamón ibérico en el centro de cada círculo de masa. Agrega un puñado de Sobaoas Pasiegas y los tomates cherry sobre el jamón. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
5. Cierra cuidadosamente la empanada, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.
6. Cocina las empanadas en una sartén sin aceite, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos por lado.
7. Sirve calientes y acompaña con una ensalada fresca para un toque saludable y delicioso.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables del jamón ibérico, que son conocidas por sus beneficios cardiovasculares. Las Sobaoas Pasiegas aportan un toque refrescante con su textura crujiente y sabor característico de la región. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de carne o usar jamón ibérico de menos grasa.

Contexto cultural:

La inclusión de Sobaoas Pasiegas en esta receta no solo rinde homenaje a las tradiciones culinarias de Pasiega, sino que también introduce un elemento gourmet con el jamón ibérico. La combinación de estos ingredientes crea un equilibrio de sabores y texturas que es típico de la cocina cantabrica, donde se valora la frescura de los productos locales. Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o fiestas, reflejando así la cultura de hospitalidad y alegría de la región.