Receta de Empanadas de Sobrasada con Champiñones y Pimiento Asado para Portopetro

Receta de Empanadas de Sobrasada con Champiñones y Pimiento Asado para Portopetro

Portopetro es conocida por su rica gastronomía, donde los sabores intensos y los ingredientes locales son la base de muchos platos. En esta receta, se combina la tradicional sobresaida valenciana con champiñones y pimiento asado, creando una versión moderna y sabrosa de las empanadas. Ideal para compartir en una reunión o como entrada para un evento.

Ingredientes:

• 500g de sobresaida valenciana
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo asado, cortado en rodajas
• 1 manojo de champiñones, limpios y cortados en láminas
• 1 huevo, batido (para sellar las empanadas)
• Sal y pimienta al gusto
• 6 masa de empanada (preparada o comprada)

Preparación:

1. Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla picada. Cocina a fuego lento hasta que esté suave.
2. Añade los dientes de ajo y cocínalos unos minutos más, asegurándote de que no se quemen.
3. Agrega la sobresaida y mezcla bien con la cebolla y ajo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos para que la sobresaida adquiera un sabor concentrado.
4. Incorpora el pimiento asado y los champiñones, cocinando todo juntos durante otros 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar ligeramente antes de agregar el huevo batido para sellar las empanadas.
6. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de sobresaida en cada masa de empanada. Dobla la masa para formar un paquete, asegurándote de sellar los bordes con el huevo batido.
7. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, volteando ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece proteínas de calidad a través de la sobresaida, rica en grasas saludables. Los champiñones son bajos en calorías y ricos en antioxidantes. Sin embargo, debido a la presencia de sobresaida, el contenido graso puede ser alto, así que disfrútalo con moderación. Si prefieres opciones más ligeras, considera reducir la cantidad de aceite o elegir variedades de sobresaida menos grasas.

Contexto cultural:

Las empanadas son un plato icónico de la cocina mediterránea y española, conocidas por su versatilidad en ingredientes. La incorporación de sobresaida, un producto distintivo de la región valenciana, añade un toque regional a estas clásicas empanadas. Portopetro, al ser una ciudad que celebra su rica herencia gastronómica, ofrece un escenario perfecto para degustar platos como este, donde los sabores locales se fusionan con la tradición culinaria.