Receta de Empanadas de Sobrasada y Verduras

Receta de Empanadas de Sobrasada y Verduras

En Morón, un municipio del estado Miranda en Venezuela, las empanadas son una parte integral de la gastronomía local. Esta receta específica incorpora la tradicional sobrasada, un embutido sabroso que se utiliza ampliamente en diversos platos de la región.

Ingredientes:

• 500g de sobrasada cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de hallacas o yuca, cocidas y cortadas en dados
• 2 huevos duros, picados
• 1 taza de queso rallado (puede ser queso blanco)
• 1 taza de aceite para freír
• Harina y agua para hacer la masa de empanadas

Preparación:

1. En una sartén, calienta un poco de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente.
2. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se suavicen.
3. Agrega el pimiento rojo y continúa cocinando hasta que esté suave.
4. Una vez que los vegetales estén listos, incorpora la sobrasada y revuelve para combinar bien todos los ingredientes.
5. En un bol grande, mezcla los vegetales con los hallacas, los huevos duros y el queso rallado.
6. Para preparar la masa de las empanadas, mezcla harina y agua en proporciones de 2:1, hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar mientras preparas la mezcla de relleno.
7. Divide la masa en porciones, haz bolas, aplástalas con un rodillo o tus manos para formar discos.
8. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de sobrasada y vegetales en el centro de cada disco de masa.
9. Cierra las empanadas sellándolas con un poco de agua, asegurando que no se salgan los ingredientes durante el proceso de cocción.
10. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Esto puede tomar de 3 a 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Esta receta es una opción rica en proteínas y grasas saludables gracias al embutido venezolano, la sobrasada. Sin embargo, debido a su contenido de grasa, se recomienda disfrutar con moderación. Las verduras añaden un toque saludable al aumentar el contenido de fibra y ofrecer antioxidantes. Para reducir las calorías, considera usar menos aceite al freír las empanadas.

Contexto cultural:

En Morón, las empanadas son un símbolo de la festividad y la reunión familiar. La inclusión de sobrasada no solo refleja la diversidad de ingredientes locales sino también el ingenio culinario venezolano. Este plato es una muestra del rico intercambio cultural y gastronómico entre regiones de Venezuela, donde la sobrasada se ha convertido en un ingrediente esencial en muchas recetas.