Receta de Empanadas de Tannat para Colonia del Sacramento, Uruguay

Receta de Empanadas de Tannat para Colonia del Sacramento, Uruguay

Las empanadas son un plato tradicional de América Latina y se han adaptado en muchas formas locales. En Colonia del Sacramento, Uruguay, una ciudad con un rico patrimonio cultural y una fuerte presencia vinícola, se ha creado una versión especial que incorpora el Tannat, un vino emblemático de la región, como ingrediente secreto. Este plato es perfecto para compartir en eventos o simplemente disfrutar en una tarde relajante.

Ingredientes:

• 600g de masa para empanadas (preparada o comprada)
• 4 filetes de salmón, cocinados y cortados en cubos
• 1 cebolla roja, picada finamente
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1/2 taza de queso rallado (como el mozzarella)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal al gusto
• 1/2 copa de Tannat (vino, utilizado solo para aromatizar)

Preparación:

1. En un sartén caliente con el aceite de oliva, saltea la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
2. Agrega los filetes de salmón a la mezcla, cocínalos hasta que estén bien hechos, aproximadamente 3 minutos por lado. Añade el comino y sal al gusto.
3. En un tazón, combina el Tannat con una cucharada de aceite de oliva y deja reposar para extraer su aroma, aproximadamente 2 minutos.
4. En cada empanada, coloca una porción de mezcla de salmón, aceitunas, queso rallado y un toque del Tannat aromatizado. Cierra las empanadas de manera uniforme.
5. Cocina las empanadas en una sartén con un poco más de aceite de oliva, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece proteínas magras del salmón y es bajo en grasas saturadas gracias a los ingredientes seleccionados. El uso del Tannat como aromatizante puede añadir un toque saludable, ya que el vino se consume principalmente por sus compuestos antioxidantes. Para una versión más ligera, puedes utilizar menos aceite de oliva y queso.

Contexto cultural:

Colonia del Sacramento es conocida por su fuerte vínculo con la producción vinícola, especialmente con el Tannat, un vino robusto y afrutado que se ha convertido en una insignia regional. Integrar este elemento en una receta tradicional como las empanadas refleja la creatividad culinaria local y la manera en que los uruguayos celebran su patrimonio vitivinícola. Este plato no solo es delicioso, sino también una forma de honrar las tradiciones vinícolas de Uruguay.