Receta de Empanadas de Torrezno de Soria con Almazán y Verduras

Receta de Empanadas de Torrezno de Soria con Almazán y Verduras

En la rica gastronomía española, las empanadas son una forma tradicional de servir platos con una combinación de carne, verduras y especias, todo envuelto en masa de pan. Aquí, presentamos una versión especial que incorpora el torrezno de Soria, un tipo de cerdo ahumado, junto con la pimiento de Almazán, un pimiento dulce con picante característico de la región de Soria. Este plato es ideal para un almuerzo o una cena ligera.

Ingredientes:

• 400g de torrezno de Soria
• 1 pimiento de Almazán, cortado en juliana
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de tomate natural triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina para empanadas (o masa para empanadas)
• 1 huevo, batido para pincelar las empanadas
• Mantequilla para cocinar el torrezno
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe el torrezno a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente, removiendo ocasionalmente. Retira del aceite y reserva.
2. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y rehoga la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento de Almazán y sigue cocinando unos minutos hasta que esté tierno.
3. Agrega el tomate triturado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se espese un poco.
4. Una vez que la mezcla de verduras esté lista, retira del fuego y agrega el torrezno reservado. Mezcla bien para asegurar que todos los trozos de torrezno estén cubiertos con la salsa.
5. Divide la harina de empanadas en porciones y forma discos. Coloca un poco de la mezcla de torrezno y verduras en cada disco y cierra cuidadosamente, asegurándote de sellar bien para que no se desparrame.
6. Para freír las empanadas, calienta aceite en una sartén o freidora hasta alcanzar los 180°C (356°F). Freír en tandas pequeñas para no abarrotar la sartén y deja dorar por ambos lados hasta que estén crujientes.
7. Sirve las empanadas calientes con un poco de aceite de oliva recién exprimido y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores tradicionales de Soria y Almazán.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente de proteínas magras, gracias al torrezno y al pollo o pavo que puede ser utilizado en las empanadas. Las verduras aportan color y fibra, mientras que el aceite de oliva es rico en ácidos grasos saludables. Para una versión más ligera, se pueden reducir las porciones de torrezno o sustituir por tocino menos procesado.

Contexto cultural:

Las empanadas son un alimento típico en muchas regiones de España, con variantes según la zona. Este específico plato con ingredientes de Soria y Almazán refleja la rica tradición culinaria de Castilla y León, donde el uso de especias y la combinación de sabores locales es emblemático. El torrezno de Soria y el pimiento de Almazán son elementos clave que dan identidad a este tipo de empanada.