Receta de Empanadas de Trucha al Bierzo Style

Receta de Empanadas de Trucha al Bierzo Style

Las empanadas son un plato tradicional en muchas regiones de España, y en Ponferrada, la influencia del entorno vinícola del Bierzo añade un toque especial. Esta receta utiliza trucha, un pez local abundante en ríos cercanos, y elementos inspirados en los vinos robustos de la región para crear una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 500g de filetes de trucha fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 tazas de caldo de pescado
• 2 cucharadas de vino tinto del Bierzo
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de masa para empanadas (o puedes comprarlas ya preparadas)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Añade la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y continúa cocinando hasta que esté fragante. Luego, añade la harina y mezcla bien con los vegetales para crear una pasta.
3. Vierte el caldo de pescado y el vino tinto del Bierzo, sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese ligeramente, removiendo constantemente para evitar quemar.
4. Agrega los filetes de trucha al relleno y cocina a fuego lento hasta que la trucha esté cocida y el líquido se haya evaporado.
5. Divide la masa de empanadas en porciones iguales. Coloca una cantidad de relleno en cada bola de masa, dobla y sella para formar las empanadas. Asegúrate de que estén bien selladas para mantener el relleno dentro durante el cocinado.
6. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas gracias al pescado. El uso de vino tinto del Bierzo no solo le da un sabor distintivo, sino que también aporta antioxidantes. Como siempre, asegúrate de consumir pescado fresco y de respetar las cantidades de grasa, especialmente si estás siguiendo una dieta específica.

Contexto cultural:

Ponferrada, situada en la provincia de León, España, es conocida por su rica tradición culinaria. Las empanadas aquí son un plato típico, y la inclusión de elementos locales como el vino tinto del Bierzo realza aún más la experiencia gastronómica. Esta receta celebra la conexión entre los sabores de la trucha local y la tierra vinícola, ofreciendo una ventana a la rica diversidad culinaria española.