Receta de Empanadas de Verdura y Pollo de Santa Fe, Argentina

Receta de Empanadas de Verdura y Pollo de Santa Fe, Argentina

Santa Fe, conocida por su rica gastronomía criolla, ofrece una variedad de platos que combinan ingredientes locales con técnicas culinarias tradicionales. Las empanadas son un ícono de su cocina, especialmente las versiones de Santa Fe, que destacan por su masa gruesa y jugosa. Esta receta es ideal para disfrutar de un sabor auténtico de la región.

Ingredientes:

• 500g de carne de pollo desmenuzada
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 zanahoria grande, rallada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de tomate frito
• 1/2 taza de pimientos verdes cortados en tiras
• 1/2 taza de aceite vegetal para cocinar la masa
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de agua caliente
• 1 huevo batido para pincelar las empanadas
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén translúcidas.
2. Agrega la carne de pollo desmenuzada, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté bien dorada.
3. Agrega la zanahoria rallada y el tomate frito. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté bien integrada y las verduras estén suaves.
4. Mientras se prepara la mezcla, en otro tazón, mezcla la harina de trigo con un poco de sal. Agrega el agua caliente poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa homogénea y suave.
5. Divide la masa en porciones iguales y forma discos gruesos. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de pollo en cada disco.
6. Cierra cuidadosamente cada empanada, asegurándote de sellar bien los bordes. Usa un tenedor para presionar los bordes firmemente.
7. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y fríe las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve las empanadas calientes, pinceladas con huevo batido para un brillo adicional. Sirve con una ensalada fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

Las empanadas son ricas en proteínas gracias a la carne de pollo y contienen vegetales como zanahoria, que proporcionan vitaminas y fibra. La masa de harina integral podría ser una opción para aumentar el contenido de fibra y nutrientes. Recuerda freír con moderación para controlar las calorías.

Contexto cultural:

En Santa Fe, las empanadas son un plato que se comparte con alegría y nostalgia. Su preparación es una tradición familiar, donde cada región tiene su propio toque, desde la elección de ingredientes hasta la forma. Estas versiones suelen destacar por su textura crujiente y su sabor equilibrado entre la carne y los vegetales, reflejando el espíritu comunitario de la gastronomía argentina.