Receta de Empanadas de Verduras al Estilo San Lorenzo, Paraguay

Receta de Empanadas de Verduras al Estilo San Lorenzo, Paraguay

Las empanadas son un plato tradicional y muy querido en muchas culturas latinas, incluyendo a Paraguay. En la región de San Lorenzo, se preparan con una mezcla de verduras frescas que reflejan la abundancia de ingredientes locales. Este plato es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como entrada o como parte de un almuerzo ligero.

Ingredientes:

• 500g de masa para empanadas
• 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
• 1 taza de calabacín cortado en cubitos
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 taza de tomates cherry cortados en rodajas
• 1/2 taza de aceitunas negras, picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y saltea hasta que comience a dorarse.
2. Agrega las verduras (zanahorias, calabacín y cebolla) y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
3. Una vez las verduras estén cocinadas, añade los tomates cherry y las aceitunas. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien para que todos los sabores se integren.
4. Deja cocinar durante otros 5 minutos para que las verduras absorban un poco de la esencia del ajo.
5. Coloca una bola de masa en el centro de una superficie limpia. Abre con el dorso de un tenedor o un rodillo, formando un círculo de aproximadamente 10 cm de diámetro.
6. Toma la mezcla de verduras y colócala en el centro de la masa. Dobla la masa sobre sí misma para crear una empanada semicilíndrica.
7. Cierra el borde presionando con los dedos, asegurando que no queden huecos por los que pueda escapar la mezcla durante la cocción.
8. Repite el proceso hasta que todas las empanadas estén preparadas. Puedes cocinarlas en una sartén antiadherente con un poco de aceite hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.

Consejos de salud:

Las verduras utilizadas en este plato son ricas en fibra y vitaminas, lo cual es beneficioso para la digestión y el sistema inmunitario. La masa, al ser básica, no contiene grasas adicionales, lo que permite disfrutar de las verduras sin añadir calorías extra a la receta. Si buscas una versión baja en grasas, considera usar masa de empanada integral o reemplazar el aceite por una alternativa vegetal.

Contexto cultural:

En San Lorenzo, Paraguay, las empanadas son un plato versátil que puede ser adaptado a casi cualquier tipo de relleno. Esta receta es un ejemplo de cómo las verduras locales pueden ser aprovechadas para crear platos saludables y deliciosos. Las empanadas son comunes en todo Paraguay, pero cada región puede tener su propia variante, reflejando la diversidad culinaria del país.