Receta de Empanadas de Verduras Asturianas con Sidra de Avilés

Receta de Empanadas de Verduras Asturianas con Sidra de Avilés

Las empanadas son un plato tradicional muy popular en Asturias, España. En la región costera de Avilés, estas empanadas se pueden adaptar para incluir ingredientes locales frescos y ricos en sabor. Esta receta única incorpora sidra asturiana, que le da un toque distintivo a las empanadas, haciéndolas no solo sabrosas sino también llenas de autenticidad asturiana.

Ingredientes:

• 500g de patatas pequeñas
• 200g de cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 50ml de sidra Asturiana de Avilés
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para amasar
• 1 huevo batido (para pincelar las empanadas)

Preparación:

1. Lava y corta las patatas, cebolla, pimiento y zanahoria en cubos pequeños. Cocina las patatas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas.
2. En una sartén caliente con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Agrega la zanahoria y cocina por unos minutos más.
3. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Luego vierte el jugo de sidra Asturiana, deja que reduzca ligeramente para crear un salseado.
4. Agrega las patatas cocidas a la mezcla y revuelve bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor del salseado.
5. Mientras se cocina, mezcla harina con agua para formar una masa suave. Asegúrate de que no sea demasiado pegajosa ni seca.
6. Dividir la masa en pequeñas porciones, forma cilindros y enrolla en forma de empanada, asegurándote de sellar los bordes.
7. Coloca una cucharada generosa del relleno de verduras en cada empanada.
8. Cocina las empanadas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
9. Para terminar, pincela las empanadas con huevo batido y sirve calientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en vitaminas y antioxidantes gracias a los vegetales frescos. La sidra Asturiana, conocida por sus propiedades beneficiosas para la salud, como la vitamina C y antioxidantes, agrega un toque saludable al relleno. Sin embargo, es importante moderar el consumo de azúcar presente en algunos tipos de sidra.

Contexto cultural:

En Avilés, una ciudad costera de Asturias, el empollar se ha convertido en un plato emblemático que refleja la rica tradición culinaria asturiana. La inclusión de sidra local no solo realza el sabor sino también conecta el plato con las tradiciones gastronómicas de la región, donde el vino y las bebidas alcohólicas han sido parte integral de celebraciones y reuniones familiares durante siglos.