Receta de Empanadas de Vino de Terra Alta

Receta de Empanadas de Vino de Terra Alta

En Gandesa, una pequeña comarca de Tarragona, se producen vinos emblemáticos de la Terra Alta que dan vida a sabores intensos y característicos. Esta receta innovadora incorpora esos aromas en forma de empanadas, creando un plato delicioso y único que combina el arte de la repostería con las notas de los vinos locales.

Ingredientes:

• 250g de masa para empanadas
• 100g de queso de oveja tipo Manchego, rallado
• 100g de tomate seco, rehidratado y picado
• 50g de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de vino blanco de Terra Alta (por ejemplo, un joven Monastrell)
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. Extiende la masa de empanadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Asegúrate de que esté delgada pero firme.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Saltea hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el orégano y el tomate seco a la mezcla de cebolla y ajo, cocinándolas juntas unos minutos más.
4. Vierte el vino blanco de Terra Alta y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, aproximadamente 5-7 minutos. Añade sal al gusto.
5. Retira del fuego y mezcla bien con el queso rallado.
6. Divide la masa en discos medianos. Coloca una cucharada de la mezcla de vino en el centro de cada disco y dobla la masa sobre sí misma para formar un paquete cerrado.
7. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado. Asegúrate de que estén bien hechas por ambos lados.
8. Retira de la sartén y deja enfriar brevemente antes de servir. Estas empanadas son ideales para disfrutar con un buen vino de Terra Alta.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable si se consume con moderación, ya que el queso de oveja es rico en calcio y proteínas, mientras que los tomates secos son una fuente natural de licopeno. El uso de aceite de oliva contribuye a una dieta equilibrada al ser un aceite monoinsaturado beneficioso para la salud del corazón.

Contexto cultural:

Gandesa es conocida por su tradición vitivinícola, con vinos de Terra Alta que destacan por su calidad y personalidad. Incorporar estos vinos en la cocina no solo es una forma de honrar estas tradiciones, sino también de explorar nuevas combinaciones de sabores. Esta receta no solo celebra los sabores locales, sino que también ofrece a los comensales una experiencia culinaria única e inolvidable.