Receta de Empanadas Gallegas con Pulpo a Feira

Receta de Empanadas Gallegas con Pulpo a Feira

Las empanadas son un plato tradicional de muchas regiones de España, y la versión de Ribadavia, en Galicia, es especialmente rica y se caracteriza por incluir pulpo a feira, un clásico gallego. Este plato combina sabores fuertes y texturas interesantes, perfectos para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de carne picada (preferiblemente de cerdo)
• 200g de pulpo a feira cortado en cubos (previamente cocido y enfriado)
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 hojas de masa para empanadas

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne picada, condimenta con sal, pimienta, pimentón y comino. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y los jugos se hayan evaporado.
3. Agrega los cubos de pulpo a feira a la mezcla de carne y cocina por unos minutos más para que los sabores se integren.
4. Divide la mezcla en porciones iguales y coloca cada porción en una hoja de masa para empanadas.
5. Cierra las empanadas, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que se abran durante el horneado.
6. Coloca las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Consejos de salud:

El pulpo a feira aporta proteínas y una fuente de hierro natural. La carne picada, dependiendo de la fuente, puede ofrecer diferentes nutrientes. Las empanadas son una comida reconfortante pero, al ser hechas con masa para empanadas de calidad y en porciones moderadas, pueden formar parte de una dieta equilibrada. Si buscas opciones más ligeras, puedes considerar usar harina integral para las empanadas.

Contexto cultural:

El pulpo a feira es un plato emblemático de Galicia, conocido por su textura firme y su sabor robusto. En Ribadavia, esta región de la costa gallega, la inclusión del pulpo en las empanadas es un gesto que honra las tradiciones culinarias locales. Las empanadas son un alimento práctico y lleno de historia, y al incorporar ingredientes como el pulpo, se añade una dimensión regional distintiva a este clásico español.