Receta de Empanadas Gomeras con Mojo de Plátano

Receta de Empanadas Gomeras con Mojo de Plátano

Las empanadas gomeras son un plato típico de La Gomera, una isla canaria conocida por su rica gastronomía. Este postre se caracteriza por sus capas dulces y crujientes, envueltas en masa fina y rellenas de una mezcla de plátano y coco. El mojo gomero, tradicionalmente usado como condimento para carnes, es aquí reinterpretado en una versión más suave y ligeramente dulce que acompaña perfectamente a este postre tropical.

Ingredientes:

• 250g de plátano maduro, bien cocido y pelado
• 250g de coco fresco rallado o deshidratado
• 3 huevos
• 150g de harina para hacer masa
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido (para pincelar las empanadas)
• Aceite para freír

Preparación:

1. Para la mezcla de plátano y coco, combina el plátano cocido y el coco rallado en un bol. Añade los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Ajusta el sabor con azúcar y sal al gusto.
2. En un tazón aparte, mezcla la harina y la sal. Forma pequeñas bolitas y aplástalas finamente para crear una masa fina y delgada. Esto facilitará la creación de las empanadas.
3. Divide la masa en dos mitades y colócalas sobre una superficie enharinada. Esparce la mezcla de plátano y coco sobre una de las mitades de masa, dejando un borde sin relleno para sellar.
4. Corta la masa sobrante en tiras delgadas y úsala para sellar los bordes de las empanadas, asegurándote de que no haya espacios donde la masa pueda separarse durante el cocido. Pincha la superficie de las empanadas con un tenedor para permitir que se expandan al cocerse.
5. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Sirve calientes o a temperatura ambiente, acompañadas del Mojo de Plátano.

Consejos de salud:

Este plato es un deleite para el paladar con su mezcla dulce de plátano y coco. Aunque rico, debe disfrutarse con moderación debido a su contenido calórico. El uso de aceite en la preparación añade un componente graso, por lo que se recomienda equilibrar las comidas con opciones más ligeras.

Contexto cultural:

El Mojo gomero es famoso por su versatilidad y sabor intenso, tradicionalmente usado para acompañar carnes y pescados en La Gomera. Al adaptarlo para esta receta, se mantiene el espíritu de la isla, ofreciendo una experiencia dulce que captura la esencia de los sabores canarios. Estas empanadas son perfectas para ocasiones especiales o simplemente como un postre reconfortante, reflejando la diversidad culinaria de España.